Beef

Flank Steak Pinwheels mit Parmaschinken, Bergkäse und Walnüssen

Flank Steak Pinwheels mit Parmaschinken, Bergkäse und Walnüssen

, ,
Bei den Flank Steak Pinwheels handelt es sich im Grunde um eine gefüllte Flank Steak Rolle, die in 3-4 cm dicke Scheiben geschnitten wird. Diese werden mit einem Holzspieß befestigt und gegrillt. Die Schnittkante jeder Scheibe erinnert vom Muster her an kleine Windräder, daher ist letzendlich auch der Name Pinwheels entstanden. Das schöne daran ist, dass bei der Füllung der Phantasie keine Grenzen gesetzt sind. Hier unsere Variante mit Parmaschinken, würzigem Bergkäse und Walnüssen.

JSchmidtFlank Steak Pinwheels mit Parmaschinken, Bergkäse und Walnüssen
Weiterlesen
Tomahawk Steak sous-vide – rückwärts gegrillt

Tomahawk Steak sous-vide – rückwärts gegrillt

,
Mit dem langen Rippenknochen wird das Tomahawk zum echten Hingucker beim Grillen. Dabei ist das Steak nichts anderes als ein Ribeye, bei dem der Rippenknochen eben nicht entfernt wurde. Aber bei den Ausmaßen und dem Gewicht braucht es einige Tipps, damit es auch perfekt wird.

JSchmidtTomahawk Steak sous-vide – rückwärts gegrillt
Weiterlesen
Espetadas – Portugiesische Fleischspieße

Espetadas – Portugiesische Fleischspieße

,
Der pure Rindfleischgenuss am Spieß – unsere Empfehlung für das perfekte Sommergrillen.
Espetadas ist der portugiesische Begriff für Spießgerichte mit verschiedenen Fleisch- oder Fischsorten. Wir haben uns für die Variante mit Rindfleisch entschieden. Das Fleisch wird außen schön knusprig und bleibt innen saftig und zart.

JSchmidtEspetadas – Portugiesische Fleischspieße
Weiterlesen
Shredded Beef Sandwich – zerrupftes Rindfleisch aus dem Dutch Oven

Shredded Beef Sandwich – zerrupftes Rindfleisch aus dem Dutch Oven

, ,
Heute widmen wir uns einem Klassiker der amerikanischen Slow-Food-Küche. Die sehr lange Garzeit im Dutch Oven trägt zu einem unvergleichlich zarten Rindfleischgenuss bei. Wir haben uns für mit Cheddar und Jalapenos überbackene Sandwiches entschieden. Das Shredded Beef kann aber genauso gut mit Nudeln oder anderen Beilagen und Krautsalat serviert werden.

JSchmidtShredded Beef Sandwich – zerrupftes Rindfleisch aus dem Dutch Oven
Weiterlesen
Chili-Cheese Moink Balls

Chili-Cheese Moink Balls

, , , ,
Die Mischung aus Schweine- und Rinderhack (Rind (Mooh) + Schwein (Oink) = Moink) geben den Moink Balls ihren Namen. Wenn Hackfleisch auf Bacon trifft, kann beim Grillen nicht mehr viel falsch laufen! Schnell vorbereitet und mit der feurigen Chili-Cheese-Füllung super lecker.

JSchmidtChili-Cheese Moink Balls
Weiterlesen
Philly Cheesesteak Sandwich

Philly Cheesesteak Sandwich

, , ,
Das Philly Cheesesteak ist ein Sandwich-Klassiker aus Philadelphia. Es wird auch oft nur als Cheesesteak oder als Philadelphia Cheese Steak bezeichnet. Es besteht aus sehr dünn geschnittenem Rumpsteak oder Ribeye und wurde angeblich in den 1930er Jahren von den Brüdern Pat und Harry Olivieri im Pat’s King of Steaks erfunden. Wir haben uns für die Variante mit Zwiebeln, grünen Paprika und Champignons entschieden.

JSchmidtPhilly Cheesesteak Sandwich
Weiterlesen
Schritt-für-Schritt-Anleitung für New York Style Pastrami

Schritt-für-Schritt-Anleitung für New York Style Pastrami

, ,
Nach den Spare Ribs, dem Pulled Pork und dem Brisket war das Pastrami noch eine Herausforderung, die auf unserer Liste nicht fehlen durfte. Gerade die lange Zubereitungszeit machte es sehr spannend, ob das Ergebnis auch unsere Hoffnungen erfüllen würde. Und wir wurden nicht enttäuscht, das Ergebnis war sensationell. Wie wir es genau zubereitet haben, lest Ihr in unserer ausführlichen Schritt-für-Schritt-Anleitung mit vielen Bildern.

JSchmidtSchritt-für-Schritt-Anleitung für New York Style Pastrami
Weiterlesen
Gulaschsuppe aus dem Dutch Oven

Gulaschsuppe aus dem Dutch Oven

, ,
Besonders in der kalten Jahreszeit ist eine heiße Gulaschsuppe ein wahrer Hochgenuss. Gerade weil das Rezept eigentlich sehr einfach ist und nur „wenig“ Zutaten hineinkommen, macht das Geheimnis die Zubereitung und das Schmoren im Feuertopf aus.

JSchmidtGulaschsuppe aus dem Dutch Oven
Weiterlesen

Neue Beiträge

Kategorien

Big J’s BBQ auf Instagram

bigjsbbq2

bigjsbbq2