Die Rinderhüfte in ca. 4 cm x 4 cm große Würfel schneiden und in eineSchüssel geben.
Den Knoblauch pressen oder auch fein hacken. Die Zwiebeln schälen, in drei etwa gleich große Stücke sc und schneiden. ¼ der Lorbeerblätter mit der Hand zerdrücken und mit den restlichen ganzen Blättern hinzugeben.
Rotwein, Rotweinessig, Olivenöl und Pfeffer zugeben. Alles vorsichtig vermengen und dabei darauf achten, dass das Fleisch insgesamt schön benetzt ist. Die Schüssel abdecken und ab über Nacht in den Kühlschrank.
Am nächsten Tag das Fleisch auf Raumtemperatur bringen. Wir bestücken die Spieße wie folgt: Zwiebel – ein Stück Fleisch – ein Lorbeerblatt – ein Stück Fleisch – Zwiebel - usw. –schließen wegen der Optik auch wieder mit einem Zwiebelstück ab. Dann die Spieße mit etwas grobem Meersalz und Pfeffer nach Belieben bestreuen.
Dann grillen wir die Spieße bei direkter Hitze (ca. 200° C),dabei immer schön wenden, so dass sie von allen Seiten knusprig werden. Bei Möglichkeit noch etwas indirekt nachziehen lassen.
Serviert wurden die Spieße mit Knoblauchbrot und Mojo Rojo