Asiatische Lachspralinen von der Zedernholzplanke
15 Minuten auf der Zedernholzplatte geräucherter, marinierter Lachs
Kochutensilien
- 1 Zedernholzplanke gut gewässert
Zutaten
- 400 g frisches Lachsfilet
- 10 g frischen Ingwer
- 50 ml Sojasauce
- 50 ml Honig
- 1 Zehe Knoblauch
- 1/4 TL Pfeffermix
- 1 Prise Meersalz
- Sesam zum Garnieren
- Sushi-Majo zum Garnieren
Instruction
- Zunächst wird die Haut vom Lachsfilet entfernt und der Lachs in etwa 3x5 cm große Stücke geschnitten.
- Dann wird die Marinade angerührt. Die Knoblauchzehe und den Ingwer fein hacken und zusammen mit dem Pfeffer, der Sojasauce und dem Honig zu einer Marinade verrühren. Die Lachsstücke werden dann in die Marinade gelegt und alles für rund 30-60 Minuten zugedeckt in den Kühlschrank gestellt. Die Marinierzeit sollte hierbei nicht zu lange sein, da der Geschmack vom Lachs sonst übertönt wird.
- Nach der Marinierzeit werden die Lachsstücke auf eine gewässerte Zedernholzplanke gelegt. Das Wässern der Planke dient letztendlich nur dazu, dass die Planke nicht gleich in Flammen aufgeht, wenn sie auf den Grill gelegt wird. Die Temperatur im Grill sollte etwa 220 °C betragen.
- Der Lachs wird dann bei geschlossenem Deckel für ca. 15 Minuten gegrillt. Zwischendurch empfiehlt es sich, immer mal wieder einen Blick auf die Planke zu werfen. Sie sollte leicht glimmen und einen sanften Rauch produzieren, aber eben nicht brennen.
- Wenn der Lachs außen leicht Röstaromen bekommt und Eiweiß austritt, ist er fertig. Er sollte dann eine Kerntemperatur von ca. 58 °C haben. Dann wird die Planke vom Grill genommen und die Lachspralinen werden mit etwas Sushi-Majo und Sesam angerichtet.
Nährwertangaben
Serving: 32,4gCalories: 65,1kcalCarbohydrates: 2,9gProtein: 6gFat: 3,3g
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