Empanadas mit Rinderhack aus dem Ofen – Knusprige spanisch Teigtaschen selber machen
Knusprige Empanadas mit würziger Rinderhack-Füllung, Oliven und Ei. Einfaches Rezept für spanische Teigtaschen aus dem Ofen – perfekt für BBQ und Party.
Zutaten
Für den Teig
- 250 g Dinkelmehl
- 150 g Butter, kalt und in kleinen Stücken
- 1 Stück Ei
- 60 ml Milch
- ½ TL Salz
Für die Füllung
- 500 g Rinderhackfleisch
- 1 Stück Rote Zwiebel, fein gehackt
- 2 Stück Rote Spitzpaprika, fein gehackt
- 50 g Grüne Oliven, gehackt
- 3 Stück Eier, hart gekocht und gehackt
- Salz und Pfeffer
Zum Bestreichen
- 1 Stück Ei, verquirlt
Instruction
- Dinkelmehl, Salz und die kalte Butter in eine Schüssel geben. Mit einer Küchenmaschine oder den Händen so lange vermengen, bis eine krümelige Masse entsteht. Anschließend Ei und Milch hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Rinderhackfleisch in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, bis es vollständig durchgegart ist. Danach die gehackte Zwiebel, Spitzpaprika und Oliven hinzufügen und weiterbraten, bis die Zwiebeln weich sind.
- Die gehackten gekochten Eier unterheben und alles gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
- Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Anschließend 8 Kreise mit etwa 15 cm Durchmesser ausstechen.
- Eine Portion der Hackfleischfüllung in die Mitte jedes Kreises geben. Die Ränder mit etwas verquirltem Ei bestreichen.
- Den Teig über die Füllung klappen und die Ränder fest zusammendrücken, sodass eine Halbmondform entsteht. Danach die Empanadas von außen mit Ei bestreichen.
- Die Empanadas auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 20–25 Minuten backen, bis die Teigtaschen goldbraun und knusprig sind.
Nährwertangaben
Portionsgröße: 180gKalorien: 420kcalKohlehydrate: 28gEiweiß: 20gFett: 24g
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