Fruchtiger Fenchel-Staudensellerie-Salat mit Apfel und Birne
Erfrischender Fenchel-Staudensellerie-Salat mit Apfel, Birne, Paprika und gerösteten Haselnüssen. Knackig, leicht, aromatisch – perfekt als Beilage oder Vorspeise.
Zutaten
- 1 Knolle Fenchel
- 3-4 Stangen Staudensellerie
- 1 Stück Apfel grün
- ½ Stück Birne
- 1 Stück Rote Spitzpaprike
- 1 EL Koriandersamen
- 30 ml Zitronensaft
- 60 ml Olivenöl
- 3-4 EL Kalamansi-Essig alternativ anderer mild-fruchtiger Essig
- 2 EL Zucker
- ½ TL Chili Pulver
- 30 g Haselnüsse alternativ Walnüsse
- Salz und Pfeffer
Instruction
- Den Fenchel waschen, in einzelne Schichten teilen und in feine Streifen schneiden.
- Staudensellerie entfädeln und ebenfalls in feine Streifen schneiden.
- Die Spitzpaprika vierteln, entkernen und fein streifen.
- Apfel und Birne waschen, vierteln und in dünne Scheiben schneiden, anschließend in feine Streifen schneiden.
- Zitronensaft, Olivenöl, Essig, Koriandersamen, Chilipulver und Zucker gründlich verrühren.
- Das geschnittene Obst und Gemüse mit dem Dressing vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Salat in eine Schüssel geben, mit einem Teller oder Deckel abdecken und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
- Haselnüsse grob hacken, in einer fettfreien Pfanne anrösten und vor dem Servieren unterheben.
Nährwertangaben
Portion: 144gKalorien: 180kcalKohlehydrate: 12,7gEiweiß: 2,5gFett: 12,5g
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