Mediterraner Bohnen-Tapas-Salat mit Käse & Pinienkernen
Aromatischer Bohnen-Tapas-Salat mit Käse, Pinienkernen und süß-herber Marinade – perfekt als Vorspeise oder Beilage.
Zutaten
- 400 g Grüne Bohnen
- 100 g Schafs- oder Hirtenkäse
- 50 g Serranoschinken (optional, für vegetarische Variante weglassen)
- 75 g Parmesansplitter
- 2 EL Pinienkerne
- 1 EL Rosinen
- 2 EL Honig
- 1 EL Mittelscharfer Senf
- 50 ml Balsamico Essig
- 200 ml Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Instruction
- Die grünen Bohnen in Salzwasser bissfest kochen, anschließend abgießen und etwas abkühlen lassen.
- Für die Marinade Honig, Senf, Balsamico und Olivenöl gründlich verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die lauwarmen Bohnen mit der Marinade vermengen und die Rosinen hinzufügen.
- Schafskäse und Serranoschinken in kleine Stücke schneiden. Gemeinsam mit den Parmesansplittern unter den Salat mischen und alles gut vermengen.
- Die Pinienkerne in einer fettfreien Pfanne goldbraun rösten und erst kurz vor dem Servieren über den Salat geben.
Nährwertangaben
Portion: 147,9gKalorien: 436kcalKohlehydrate: 10,7gEiweiß: 11,3gFett: 38,2g
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