Spanische Albondigas – würzige Tapas-Hackbällchen
Saftige spanische Albondigas in aromatischer Tomaten-Paprika-Sauce – perfekt als Tapas oder Hauptgericht.
Zutaten
Für die Hackbällchen
- 500 g Rinderhack
- 1 Zehe Knoblauch
- 25 g Semmelbrösel
- 25 g Mehl
- Frisch geriebene Muskatnuss
- 1 Msp Zimt
- 1 Stück Ei
- Olivenöl zum Anbraten
- Salz und Pfeffer
Für die Sauce
- 1 Stück Zwiebel
- 1 Stück Rote Spitzpaprika
- 1 Zehe Knoblauch
- 50 ml Trockener Rotwein
- 1 Dose gestückelte Datteltomaten
- 1 EL Zucker
- 1 EL Tomatenmark
- ½ TL Chilipulver
- 1 EL frisch gehackte Petersilie
Instruction
- Hackfleisch, Ei, Zimt, Semmelbrösel und Muskatnuss werden in einer Schüssel gut miteinander vermengt. Die Knoblauchzehe wird gepresst und hinzugegeben.
- Die Masse wird mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Daraus werden kleine, walnussgroße Bällchen geformt und in Mehl gewendet.
- Die Hackbällchen werden in Olivenöl rundum etwa fünf Minuten angebraten und anschließend beiseitegelegt.
- Zwiebel, Knoblauch und Spitzpaprika werden fein gewürfelt und im verbleibenden Bratfett glasig gedünstet.
- Tomatenmark und Zucker werden kurz angeröstet, anschließend wird mit Rotwein abgelöscht und die Tomaten werden hinzugegeben. Die Sauce wird mit Salz, Pfeffer und Chilipulver abgeschmeckt.
- Die Hackbällchen werden wieder in die Pfanne gelegt und etwa 20 Minuten bei schwacher Hitze ziehen gelassen.
- Vor dem Servieren wird Petersilie darübergestreut.
Nährwertangaben
Serving: 230gCalories: 315kcalCarbohydrates: 17,5gProtein: 19,2gFat: 17,6g
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