Aubergine alla Parmigiana – mit Käse und Tomaten überbackene Auberginen
Die traditionelle Aubergine alla Parmigiana eignet sich abgewandelt für den Grill besonders gut als Beilage, Snack oder Fingerfood.
Zutaten
- 2 Stück Auberginen
- Salz
- 3-4 EL Olivenöl
- 3-4 Stück gepresste Knoblauchzehen
- 250 ml Pesto
- 4 Stück Mazarini-Tomaten
- 1-2 Stück Mozzarella
- 5 EL Parmesan gerieben
- Frischer Basilikum oder Rucola
- Pfeffer
- Chili oder Jalapenopulver
Instruction
- Auberginen in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und in Salz eingelegt (ca. 20 Minuten). Anschließend werden mit einem Küchentuch abtupfen und die Unterseite mit der Olivenöl-Knoblauchöl-Mischung bepinseln.
- Bei 180 Grad Auberginenscheiben nun (direkt) grillen, bis diese eine schöne Farbe angenommen haben.
- Die Scheiben mit je einem TL Pesto bestreichen und mit Tomatenwürfeln, Mozzarella und Parmesan belegen.
- Danach die Scheiben für weitere 5 bis 7 Minuten auf den Grill geben bis der Käse komplett geschmolzen ist.
- Mit Rucola oder Basilikum garnieren, sowie (nach Geschmack) mit Salz und Pfeffer oder Jalapeno würzen.
Nährwertangaben
Serving: 160gCalories: 333kcalCarbohydrates: 4,3gProtein: 9,8gFat: 30,3g
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