Chicharrón selber machen – Knuspriger mexikanischer Schweinebauch
Knusprige Chicharrón aus Schweinebauch selbst gemacht: Original mexikanisches Rezept mit Koch- und Frittiertechnik für perfekte Kruste.
Kochutensilien
- 1 Friteuse
Zutaten
- 1 kg Schweinebauch
- 1 Stück Große Zwiebel
- 4 Stück Lorbeerblätter
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 EL Pfeffer
- 2 EL Salz
Instruction
- Den Schweinebauch in etwa 1 bis 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in grobe Achtel schneiden. Knoblauch schälen und leicht andrücken oder halbieren.
- Wasser in einem großen Topf oder Dutch Oven erhitzen. Schweinebauch, Zwiebel, Knoblauch, Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer in den Topf geben.
- Alles bei mittlerer Hitze 55 bis 60 Minuten kochen, bis der Schweinebauch weich ist.
- Die Fleischstücke aus dem Sud nehmen und gründlich mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Friteuse auf etwa 150 °C erhitzen. Die Schweinebauchstücke 10 Minuten goldbraun frittieren. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Die Öltemperatur auf 180 °C erhöhen. Die Chicharrónes erneut für 5 Minuten frittieren, bis die Schwarte stark aufknuspert.
- Herausnehmen und warm servieren
Nährwertangaben
Portionsgröße: 250gKalorien: 850kcalKohlehydrate: 2gEiweiß: 27gFett: 78g
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