Chimichurri – klassische Kräuter-Soße aus Argentinien
Frisches Chimichurri Rezept aus Argentinien: würzige BBQ-Soße mit Petersilie, Limette, Knoblauch und Chili – perfekt zu Fleisch, Fisch und Gemüse.
Kochutensilien
- 1 Mörser
Zutaten
- 1 Bund Glatte Petersilie ca. 60 g
- 1 Stück Saft von einer Limette
- 1 Stück Schalotte
- 1 Zehe Knoblauch
- 100 ml Olivenöl
- 1 EL Weißer Essig
- 1 Stück Lorbeerblatt
- 1 EL Getrockneter Thymian
- 1 El Getrockneter Oregano
- ½ Stück Chilischote, frisch oder getrocknet alternativ ½ TL Chiliflocken oder Chilipulver
- 1 TL Schwarze Pfefferkörner
- 1 TL Grobkörniges Salz
Instruction
- Die Schalotte und die Knoblauchzehe schälen und sehr fein schneiden. Die Petersilie gründlich waschen, trocken schütteln und mit einem Wiegemesser oder scharfen Messer fein hacken.
- Thymian, Oregano, Chili, Pfefferkörner und grobes Salz in einen Mörser geben und fein zerstoßen. Anschließend Schalotte, Knoblauch und Petersilie hinzufügen und alles weiter mörsern, bis eine aromatische, leicht stückige Kräuterpaste entsteht.
- Den Limettensaft, das Olivenöl und den weißen Essig dazugeben und alles gründlich verrühren. Das Lorbeerblatt in die Soße legen, Chimichurri in ein sauberes Glas füllen, verschließen und für 24 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen und die Soße nochmals gut umrühren.
Nährwertangaben
Portionsgröße: 20gKalorien: 91kcalKohlehydrate: 1gEiweiß: 0,3gFett: 10g
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