Dattel-Kürbis-Chutney mit Chili
Die ideale Ergänzung zu unserem Halloween-Blauschimmel-Burger
Kochutensilien
- 4 Gläser verschließbar 250 ml
Zutaten
- 1 Stück Hokkaido-Kürbis ca. 1kg
- 160 g Zwiebeln
- 2 Zehen Knoblauch
- 20 g Ingwer frisch
- 180 g Datteln ohne Kern
- 1 TL Koriander gemahlen
- 1 TL Kardamom gemahlen
- 0,5 TL Piment gemahlen
- 60 g Rohrohrzucker
- 175 ml Weißweinessig
- 225 ml Apfelsaft
- 3 EL Bratöl
- 1 TL Chiliflocken
- Salz
Instruction
- Den Kürbis mit einem Messer schälen und halbieren. Mit einem Esslöffel die Kerne und das faserige Gewebe entfernen und ca. 1 cm große Stücke würfeln.
- Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln. Die Datteln vierteln und in kleine Stücke schneiden.
- Das Öl in großem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin ca. 3 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Den Knoblauch, den Ingwer und die Chiliflocken zugeben und ca. 2 Minuten bei mittlerer Hitze mit anbraten. Dann Koriander, Kardamom, Piment zugeben und noch eine Minute unter Rühren anschwitzen.
- Dann die Kürbiswürfel, die Dattelstücke und den Zucker zugeben, alles mit dem Weißweinessig und dem Apfelsaft ablöschen und ca. 1 Stunde bei mittlerer Hitze im geschlossenen Topf köcheln lassen.
- Ab und zu umrühren, bis die Chutneymasse eingedickt ist. Alles grob mit dem Pürierstab durchpürieren und anschließend mit Salz abschmecken.
- Parallel die Gläser und Deckel in kochendem Wasser sterilisieren und dann sofort die heiße Masse einfüllen, Deckel zumachen und auf den Kopf (Deckel nach unten) stellen. Nach 3-5 Minuten können die Gläser wieder umgedreht werden. Das Chutney ist mehrere Wochen haltbar.
Nährwertangaben
Serving: 450gCalories: 447,9kcalCarbohydrates: 97,8gProtein: 6,2gFat: 2g
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