Geräucherte Chorizo
Das Original-Rezept von unserer Chorizo, die wir exklusiv zum Sommerfest bei Lucki Maurer im Juni 2024 kreiert haben.
Kochutensilien
- 1 Fleischwolf
- 1 Wurstfüller
- Schweinedarm Kaliber 40/42
Zutaten
- 1 kg Schweineschulter
- 200 g Bauchspeck
- 160 g Eingelegte gegrillte Paprika
- 4 Zehen Knoblauch
- 6 TL Paprikamark
- 2 EL Majoran
- 2 EL Geräuchertes Paprikapulver
- 2 EL Paprika edelsüß
- 2 TL Chilipulver
- 20 g Salz
Instruction
- Die Schweineschulter und den Bauchspeck in grobe Stücke würfeln, damit sie in den Fleischwolf passen. Die eingelegte Paprika abgießen und auch in Stücke schneiden.
- Alles vermengen und durch den Fleischwolf mit einer gröberen Scheibe geben.
- Gewürze dazugeben und alles gut vermengen.
- Wir haben unsere Wurstmasse dann bei einem Metzger in Därme abfüllen und noch räuchern lassen.
Nährwertangaben
Serving: 150gCalories: 298,7kcalCarbohydrates: 4,9gProtein: 24,8gFat: 19,5g
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