Kürbis-Apfel-Ingwer-Chutney mit Chili
Tolles Topping für einen Burger oder als Dip zu Fleisch oder Gemüse
Zutaten
- 1 Stück Hokkaido-Kürbis
- 2 Stück Äpfel
- 3 Stück Zwiebeln
- 5 Zehen Knoblauch
- 60 ml Apfelessig
- 20 g Ingwer
- 1 EL Paprika edelsüß
- 1 EL Curry
- 2 EL Zucker
- 2 EL frische Petersilie
- Salz, Pfeffer, Chiliflocken
- 2 EL Olivenöl
Instruction
- Den Kürbis und die Äpfel von der Schale befreien und anschließend fein würfeln. Zwiebeln und Knoblauch ebenfalls fein würfeln.
- Ölivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Äpfel glasig anschwitzen und dann die Gewürze (Paprika, Curry und Chili) unterrühren.
- Kürbis mit dazugeben und einige Minuten mitbraten. Alles mit dem Apfelessig ablöschen und etwas einreduzieren lassen.
- 400 ml Wasser hinzufügen und 15 bis 20 Minuten einkochen lassen, bis die Kürbisstücke weich sind. Die Petersilie fein hacken und dazugeben.
- Alles grob mit dem Pürierstab durchpürieren und anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Parallel einige Gläser und Deckel in kochendem Wasser sterilisieren und dann sofort die heiße Masse einfüllen, Deckel zumachen und auf den Kopf (Deckel nach unten) stellen. Nach 3 Minuten können die Gläser wieder umgedreht werden.
- Das Chutney ist mehrere Wochen haltbar.
Nährwertangaben
Serving: 280gCalories: 242kcalCarbohydrates: 35,5gProtein: 4,4gFat: 8,4g
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