Parlenki – Das traditionelle bulgarische Fladenbrot vom Grill
Entdecke das traditionelle bulgarische Fladenbrot "Parlenki". Außen knusprig, innen weich, perfekt zu gegrilltem Fleisch oder als Beilage. Einfaches Rezept für Grill und Pfanne!
Kochutensilien
- 1 Grillpfanne
Zutaten
Vorteig (Poolish)
- 145 g Weizenmehl (Type 550)
- 145 g Wasser handwarm
- 0,7 g Frische Hefe
Hauptteig
- 270 g Weizenmehl (Type 550)
- 160 g Weizenmehl (Type 1700)
- 190 g Naturjoghurt (3,5 % Fett)
- 10 g Salz
- 6 g Zucker
- 13 g Frische Hefe
- 1 Stück Ei
- 60 g Flüssige Butter
- Olivenöl
Instruction
Vorteig (Poolish)
- Alle Zutaten für den Poolish in einer Schüssel mischen und abgedeckt 12 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen.
Hauptteig
- Beide Mehlsorten, Joghurt, Salz, Zucker, Hefe und Ei zum Poolish geben. In der Küchenmaschine 7 Minuten kneten. Teig in eine geölte Schüssel geben, abdecken und 60 Minuten gehen lassen. Nach 20 und 40 Minuten je 1 EL Olivenöl auf den Teig träufeln und zur Mitte falten.
- Teig in sechs gleich große Stücke (ca. 165 g) teilen und kreisrund ausrollen. Auf bemehltem Küchentuch 30–40 Minuten ruhen lassen.
- Grillpfanne leicht mit Butter fetten. Fladenbrote bei niedriger Hitze 2–3 Minuten pro Seite backen, dreimal wenden, dabei immer wieder mit Butter bestreichen. Die Rillen in der Grillpfanne sind essentiell für das Aufgehen der Brote während des Grillens.
- Fladenbrote mit Olivenöl oder Butter bestreichen und warm servieren.
Nährwertangaben
Serving: 154gCalories: 477,9kcalCarbohydrates: 69,2gProtein: 12,2gFat: 16,2g
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