Pork Belly - Schweinebauch mit knuspriger Schwarte aus dem Smoker
Zarter, rauchiger Schweinebauch vom Smoker mit knuspriger Kruste und BBQ Glasur
Zutaten
- 2,5 kg Schweinebauch mit Schwarte
- 50 g Magic Dust oder Lieblingsrub
- 200 g Meersalz grobkörnig
- 200 g BBQ Sauce
Instruction
- Grobkörniges Meersalz in einer Schale ausbreiten und den Schweinebauch mit der Schwartenseite nach unten darauf platzieren. 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
- Meersalz von der Schwarte abstreifen, Schweinebauch in 5 x 5 cm große Würfel schneiden und mit Magic Dust Gewürzmischung vermengen.
- Smoker auf 130°C vorheizen. Schweinebauchwürfel bei indirekter Hitze im Smoker platzieren. Bis zu einer Kerntemperatur von 90°C garen (ca. 2,5 Stunden).
- Schweinebauchwürfel in BBQ-Soße tauchen, die Schwarte aussparen. Backofen auf 250°C Grillfunktion vorheizen, Schweinebauchwürfel mit der Schwarte nach oben für 10 Minuten grillen, bis sie knusprig ist.
- Vorschlag: Mit Krautsalat und BBQ-Soße servieren.
Nährwertangaben
Serving: 53gCalories: 118,3kcalCarbohydrates: 1,1gProtein: 4,6gFat: 10,6g
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