Sauce Bolognese aus dem Dutch Oven
Unser Chili con Carne ist ein super Partyrezept mit Hackfleisch, Bohnen und Chilischoten und eignet sich perfekt für den Dutch Oven.
Kochutensilien
- Feuertopf FT9 von Petromax
Zutaten
- 3 Stck. Zwiebel groß
- 3 Stck. Knoblauchzehe
- 6 Stck. Karotten
- 6 Stck. Staudensellerie Stangen
- 1,5 kg Hackfleisch gemischt
- 350 g Pancetta alt. Bacon
- Zucker
- 3 EL Tomatenmark gehäuft
- 5 Stiele Thymian Zweige
- 3 Stck. Lorbeerblat
- 2 TL Paprikapulver edelsüß
- Salz, Pfeffer
- 3 Dosen Tomatenstücke
- 300 ml Rotwein
- 600 ml Rinderbrühe alt. Rinderfond
- 450 ml Tomaten-Passata
- Milch oder Sahne
- Olivenöl und Bratöl
Instruction
- Sehr wichtig für den Geschmack: Gemüse anbratenDazu die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und fein würfeln. Möhren und Sellerie putzen, abspülen und ebenfalls fein würfeln. Evtl. den Pancetta in kleine Stücke schneiden. Ölivenöl im DutchOven oder in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen, das Gemüse darin bei mittlerer Hitze mindestens 15-30 Minuten braten. Herausnehmen und beiseite stellen.
- Bratöl in den DutchOven oder die heiße Pfanne geben. Den Pancetta in kleine Stücke schneiden und ebenfalls anbraten. Hackfleisch dazugeben und bei starker Hitze so lange braten, bis das Hack braun angebraten ist und sich Röststoffe gebildet haben (das dauert etwa 15 Minuten). Dabei das Fleisch mit einem Kochlöffel immer wieder zerdrücken, damit es krümelig wird. Zum Schluss mit einer großen Prise Zucker würzen. Das Tomatenmark unterrühren und noch weitere 3 Minuten braten.
- Dann das gebratene Gemüse, Lorbeer und die abgespülten Thymianzweige dazugeben und mit Paprika und Pfeffer würzen. Dann alles in den Topf geben, falls man es vorher in der Pfanne zubereitet hatte.
- Tomatenstücke und Wein zufügen und alles unter Rühren so lange schmoren, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Dann Die Brühe dazugeben den Topf schließen.
- 16-18 Kokoko Eggs durchglühen lassen. 6-8 unten, den Rest auf den Deckel geben. Dann 2,5 bis 3 Stunden schmoren lassen. Gelegentlich umrühren, je nach Bedarf etwas Tomatensaft dazugeben, falls die Soße zu dick ist.
- Lorbeer und Thymianzweige herausnehmen. Die Bolognese gut verrühren und eventuell einen Schuss Milch oder Sahne dazugießen - dadurch wird die Soße weicher und milder. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Nährwertangaben
Serving: 300gCalories: 327,7kcalCarbohydrates: 12,6gProtein: 17,9gFat: 21,3g
Rezept probiert?Schreib uns wie es war!
