Scharf-fruchtiger Mango Radicchio Salat
Dieser Salat begeistert mit seinem spannenden Spiel aus Süße, Schärfe und feiner Bitterkeit. Die fruchtige Frische trifft auf angenehme Würze, während knackige Texturen und aromatische Röstaromen für Abwechslung sorgen. Ideal als sommerliche Beilage oder leichter Hauptgang mit Charakter.
Zutaten
- 1 Kopf Radicchio klein
- 1 Stück Mango reif
- 2 Stück Karotten
- 3 Stangen Frühlingszwiebeln
- 1 Stück Roter Spitzpaprika
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 TL Minze getrocknet
- 10 g Ingwer frisch
- 4 EL Monin Pure Konzentrat - Mango Passionsfrucht
- 2 EL Sriracha Sauce normal scharf
- 1 TL Honig
- 2 EL Olivenöl
- 15 g Cashewnüsse angeröstet
- 15 g Geröstete Erdnüsse ungesalzen
- Salz und Pfeffer
Instruction
- Mango und Karotten mit einer Mandoline oder einem Julienne-Schneider in feine Streifen schneiden. Den Radicchio vierteln, den Strunk entfernen und die Blätter in dünne Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Ringe, die Spitzpaprika quer in schmale Streifen schneiden.
- Alles zusammen in eine große Schüssel geben und mit frisch gehackter Minze vorsichtig vermengen.
- Für das Dressing das Monin Pure Mango-Passionsfrucht-Konzentrat mit Olivenöl und Honig glatt rühren. Ingwer und Knoblauch fein hacken und unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Sriracha Sauce nach Geschmack abschmecken. Das fruchtige Aroma des Konzentrats verleiht dem Salat eine herrlich exotische Duftnote.
- Den fertigen Salat abgedeckt für einige Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen voll entfalten können.
- Kurz vor dem Servieren die Cashews ohne Fett in einer Pfanne goldbraun rösten und unterheben. Die gehackten Erdnüsse zum Schluss über die einzelnen Portionen streuen – für extra Crunch und Geschmack.
Nährwertangaben
Serving: 105gCalories: 50kcalCarbohydrates: 9,1gProtein: 1,1gFat: 0,4g
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