Würziges Gulasch aus dem Dutch Oven
Perfekt für die kalte Jahreszeit: ein deftiges Gulasch aus dem Dutch Oven. Unser Karotten-Sellerie-Würzstamm sorgt für einen tollen Geschmack.
Kochutensilien
- Feuertopf FT9 von Petromax
Zutaten
- 600 g Zwiebeln
- 600 g Karotten
- 600 g Stangensellerie
- 6 EL Butter
- 1,5 kg gemischtes Gulasch Schwein und Rind
- 500 g Bacon in 5mm dicken Scheiben
- 4 EL Paprikapulver
- 1 Dose stückige Tomaten
- 5 EL Tomatenmark
- 1,5 Liter Fleischbrühe
- 0,5 Liter Rinderfonds
- 500 g Paprika
- Salz & Pfeffer
Instruction
- Die Karotten schälen, mit den Stangensellerie und den Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Alles in extra Schüsseln geben.
- In einer großen Pfanne oder dem Dutch Oven Deckel 4 El Öl stark erhitzen das Fleisch scharf anbraten. Sobald das Fleisch dunkle Röstspuren angenommen hat, aus dem Topf nehmen, in eine Schüssel geben und den Ansatz in der Pfanne mit etwas Brühe und Butter ablöschen. Die Flüssigkeit kommt ebenfalls in die Schüssel.
- Dann werden die Karotten- und Selleriestücke in einer zweiten Pfanne oder dem Dutch Oven selbst ebenfalls in Öl angeröstet, bis sie gut Farbe haben. Dann das Tomatenmark und das Paprikapulver zugeben und noch etwas mitrösten.
- Alles mit 0,5l Brühe ablöschen und langsam einkochen lassen. Wenn fast keine Flüssigkeit mehr übrig ist, einfach wieder Brühe nachgießen. So lange wiederholen, bis keine Brühe mehr übrig ist.
- Jetzt erst kommen die Zwiebelwürfel dazu und werden gut untergerührt. Den Bacon schneiden wir in etwa 1cm große Stücke
- Jetzt schichten wir alles in den Topf. Zuerst den Bacon auf dem Boden verteilen, dann eine Hälfte der Karotten-Sellerie-Zwiebel-Masse, dann die Hälfte des Gulasch, dann den Rest Gemüse, den Rest Fleisch, den Rinderfonds und oben drauf die stückigen Tomaten und die Paprika.
- Jetzt sind die Vorbereitungen abgeschlossen und der Deckel kann auf den Topf.
- Im Anzündkamin lassen wir 23 Kokokoeggs durchglühen und geben 9 Stück unter den Topf und 13 auf den Deckel. Das Ganze gute 3 Stunden schmoren lassen. Ab und zu empfiehlt es sich, den Topf umzurühren.
Nährwertangaben
Serving: 400gCalories: 540kcalCarbohydrates: 15,7gProtein: 37,2gFat: 34,9g
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