Gurke schälen, längs halbieren und mit einem Löffel das Kerngehäuse entfernen. Danach in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Sesam in einer Pfanne ohne Öl vorsichtig anrösten.
Reisessig, Sojasauce, Zucker und Salz in einer Schüssel vermengen und gut vermischen, bis sich alles aufgelöst hat. Abschmecken und mit den Chiliflocken bis zum gewünschten Schärfegrad würzen.
Gurken zugeben und alles gut durchmengen, dann den Sesam zugeben und nochmals durchrühren.