Rezept des Monats April 2026

Zwei Menschen. Eine Leidenschaft. Ein Rezept pro Monat.

Ich bin Jochen, BBQ-Blogger und zusammen mit meinem Team auf hochkarätigen BBQ-Events mit Grill-Weltmeistern und bekannten TV-Köchen unterwegs. Für mich beginnt gutes Grillen nicht am Rost, sondern bei der Herkunft der Zutaten. Bio-Qualität, Regionalität und Respekt vor dem Lebensmittel.

Daniela teilt meine Leidenschaft fürs Grillen, arbeitet in der Manufaktur der Stiftung Sankt Johannes und lebt echtes Handwerk – mit Sorgfalt, Kreativität und einem feinen Gespür für Qualität. Sie weiß, woher das Fleisch kommt und wie man es mit Wertschätzung verarbeitet.

Von April bis Oktober entwickeln wir gemeinsam jeden Monat ein besonderes Rezept – saisonal, ehrlich und mit besten Bio-Zutaten aus unserer Region. Unsere Idee: Leidenschaft fürs Grillen mit handwerklicher Metzgerkunst verbinden – und euch zeigen, wie gut Regionalität schmecken kann.

Was wir machen, machen wir aus Überzeugung. Und genau das soll man schmecken.

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Rezept des Monats April 2026

Mehr über uns

Zwei Menschen. Eine Leidenschaft.

Ich bin Jochen, BBQ-Blogger und zusammen mit meinem Team auf hochkarätigen BBQ-Events mit Grill-Weltmeistern und bekannten TV-Köchen unterwegs. Für mich beginnt gutes Grillen nicht am Rost, sondern bei der Herkunft der Zutaten. Bio-Qualität, Regionalität und Respekt vor dem Lebensmittel.

Daniela teilt meine Leidenschaft fürs Grillen, arbeitet in der Manufaktur der Stiftung Sankt Johannes und lebt echtes Handwerk – mit Sorgfalt, Kreativität und einem feinen Gespür für Qualität. Sie weiß, woher das Fleisch kommt und wie man es mit Wertschätzung verarbeitet.

Von April bis Oktober entwickeln wir gemeinsam jeden Monat ein besonderes Rezept – saisonal, ehrlich und mit besten Bio-Zutaten aus unserer Region. Unsere Idee: Leidenschaft fürs Grillen mit handwerklicher Metzgerkunst verbinden – und euch zeigen, wie gut Regionalität schmecken kann.

Was wir machen, machen wir aus Überzeugung. Und genau das soll man schmecken.

Lavash Kebap Spieße

Mit den Lavash Spießen bringen wir Streetfood-Feeling direkt auf euren Grill! Unsere Lavash Kebap Spieße sind vollgepackt mit Geschmack: würziges Rinderhack, zartes Lavash-Brot und eine aromatische Buttersauce machen dieses Gericht zu einem echten BBQ-Kracher.

Was sind Lavash Kebap Spieße?

Stellt euch das so vor: Wir schichten würziges Hackfleisch und dünnes Lavash-Brot abwechselnd aufeinander, schneiden das Ganze in gleichmäßige Streifen, spießen sie auf – und zaubern daraus herrlich knusprige, saftige Spieße mit orientalischem Aroma. Beim Grillen pinseln wir sie mit einer selbstgemachten Buttersauce ein, die für den extra Kick sorgt.

Der Ursprung – eine Reise in den Nahen Osten

Lavash kommt ursprünglich aus dem Kaukasus und ist besonders in der Türkei, im Iran, Armenien und Aserbaidschan ein Klassiker. Traditionell wird es im Tandoor gebacken und ähnelt Tortilla- oder Dürüm-Fladen. Falls ihr kein Lavash bekommt: Dürüm-Wraps tun’s auch – einfach quadratisch zuschneiden.

Der Kebap selbst ist ein beliebtes Streetfood im Nahen Osten. Unsere Variante erinnert an den „Beyti Kebap“, bei dem Hackfleisch in Lavash gewickelt und auf Tomatensauce mit Joghurt serviert wird. Wir bringen ihn auf den Spieß – BBQ-Style!

Die Lavash Kebap Spieße gibt es im April 2026 auch fertig zubereitet in der Metzgerei der Stiftung Sankt Johannes. Ihr braucht dann nur noch die Buttersauce zubereiten.

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Lavash Kebap Spieße - Türkischer Wrap Kebap mit Hackfleisch

5 von 9 Bewertungen
Unsere Lavash Kebap Spieße sind vollgepackt mit Geschmack: würziges Rinderhack, zartes Lavash-Brot und eine aromatische Buttersauce machen dieses Gericht zu einem echten BBQ-Kracher.
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Portionen: 5 Spieße
Gericht: Fleischspieße
Küche: Türkisch
Kalorien: 955
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Zutaten Kochutensilien Anleitung Nährwerte

Zutaten
  

Für die Spieße
  • 1 kg Rinderhack - alternativ gemischt mit Lammhack
  • 5 Stück Lavash Brote - oder große Dürüm Fladen
  • 1 Stück Rote Zwiebel
  • 2 Stück Rote Spitzpaprika
  • 1 Bund Petersilie
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 1 Stück Bio Zitrone
  • 3 EL Döner Gewürz
  • 1 EL Pul Biber Gewürz
Für die Buttersauce
  • 125 g Butter
  • 1 EL Döner Gewürz
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 2 EL Sojasauce
  • 2 EL Honig
  • 1 EL Zitronensaft

Kochutensilien

  • 5 Edelstahlspieße am besten Doppelspieße verwenden

Anleitung
 

  1. Zwiebel und Spitzpaprika sehr fein würfeln, Knoblauch pressen. Mit dem Hackfleisch, Zitronensaft, Zitronenabrieb, Petersilie, Olivenöl und der Gewürzmischung gründlich vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
  2. Die Lavash-Brote oder Dürüm-Fladen auf ein quadratisches Format (z. B. 22 x 22 cm) zuschneiden. Jedes Fladenbrot gleichmäßig mit einer dünnen Schicht Hackfleischmasse bestreichen. Die Brote abwechselnd mit Hackfleisch stapeln.
  3. Den Hackfleisch-Brot-Stapel in gleichmäßige Streifen (ca. 4–5 cm Breite) schneiden. Diese Streifen auf die Seite legen und eng aneinander schieben. Anschließend Spieße durch die Streifen stecken und in gleichmäßige Einzelspieße schneiden.
  4. Die Spieße entweder auf der Plancha oder bei indirekter Hitze (ca. 200 °C) für etwa 15-20 Minuten grillen. Dabei gart das Hackfleisch gleichmäßig und das Lavash-Brot wird an den Kanten knusprig. Zu viel Hitze vermeiden, da das Brot sonst zu schnell bräunt.
  5. Butter in einem Topf schmelzen. Knoblauch pressen und zusammen mit Gewürzmischung, Sojasauce, Honig und Zitronensaft zur Butter geben. Alles verrühren und leicht köcheln lassen.
  6. Gegen Ende der Garzeit die Spieße großzügig mit der Buttersauce bepinseln. Noch einige Minuten auf dem Grill lassen, damit die Glasur einziehen kann.
  7. Die Lavash Kebap Spieße mit gegrilltem Gemüse (z. B. Spitzpaprika, Tomaten, Zitronenscheiben) und optional mit türkischem Zwiebelsalat anrichten.

Nährwerte

Portionsgröße: 418gKalorien: 955kcalKohlehydrate: 49,5gEiweiß: 46,1gFett: 62,4g

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Zum ausführlichen Rezept mit Anleitung

FAQ – Häufige Fragen zu Lavash Kebap Spießen

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Am besten verwendest du Rinderhack mit etwa 15–20 % Fett oder eine Mischung aus Rind- und Lammhack, damit die Spieße beim Grillen saftig bleiben.

Grille bei 180–200 °C mit indirekter Hitze. Pinsle die Spieße kurz vor Ende mit Buttersauce ein – das sorgt für Aroma und verhindert, dass das Lavash zu dunkel wird.

Lavash stammt ursprünglich aus dem Kaukasus und ist besonders in der Türkei, im Iran, Armenien und Aserbaidschan verbreitet. Es ähnelt Dürüm oder Tortilla-Fladen und wird traditionell im Tandoor gebacken.

Ja – bei 200 °C Ober-/Unterhitze oder Heißluft ca. 20 Minuten backen. Achte darauf, dass das Lavash nicht zu stark bräunt; optional kannst du es mit Backpapier abdecken.

Perfekt sind gegrillte Spitzpaprika, Tomaten, Zitronenspalten, türkischer Zwiebelsalat und ein cremiger Joghurt-Dip. Diese Beilagen ergänzen die Würze ideal.

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In der Manufaktur der Stiftung Sankt Johannes entstehen verantwortungsvoll hergestellte BIO-Lebensmittel aus Zutaten von unserem Johannes Hof und vielen weiteren regionalen Herstellern.