Nice to MEAT you!

Schritt-für-Schritt-Anleitung für die perfekten Spare Ribs vom Smoker

Schritt-für-Schritt-Anleitung für die perfekten Spare Ribs vom Smoker

BBQ, Pork, Rezepte

Natürlich nehmen wir für uns nicht in Anspruch, das einzig perfekte Rezept für Spare Ribs gefunden zu haben. Geschmäcker sind ja zum Glück verschieden. Aber nach langem Probieren haben wir eine Kombination gefunden, die wir für besonders gelungen halten. Wir hoffen, dass Euch unsere kleine Anleitung inspiriert und freuen uns über Eure Kommentare.

Das war die Fire&Food BBQ WEEK 2022: genussvolles Glühen auf der Schwäbischen Alb!

Das war die Fire&Food BBQ WEEK 2022: genussvolles Glühen auf der Schwäbischen Alb!

Allgemein, Event

Vom 06.–08. Mai fand in diesem Jahr erstmals auf dem Albgut in Münsingen die BBQ Week vom FIRE&FOOD BBQ Magazin statt. Auf dem historischen Anwesen wurde ein einmaliges Ambiente geschaffen, passend zu den Themen Outdoor Living und Outdoor Cooking. Neben einem großen Ausstellerbereich mit über 80 Austellern vom Rub bis zum Grill fanden am Samstag der Dutch Oven Wettbewerb und am Sonntag die berühmte SCA Steakmeisterschaft statt. Als Highlight gab es am Samstag Abend noch die Premium Night. Außerdem feiert das FIRE&FOOD in diesem Jahr das 20-Jahre-Jubiläum! Viele Gründe, warum wir natürlich hier nicht fehlen durften. Hier unser Bericht.

Shepherd’s Pie – Irischer Auflauf mit Hackfleisch, Cheddar und Kartoffelbrei aus der Gusspfanne

Shepherd’s Pie – Irischer Auflauf mit Hackfleisch, Cheddar und Kartoffelbrei aus der Gusspfanne

Allgemein, Gusspfanne, Kartoffel, Rezepte

Der Shepherd’s Pie ist ein typisch irisches Gericht und besteht grundsätzlich aus zwei Schichten; die untere besteht aus Hackfleisch, die obere aus Kartoffelbrei und Cheddar. Das Hackfleisch ist traditionellerweise Lammfleisch (daher der Name „Schäferkuchen“), allerdings geht das ganze auch mit normalem Rinderhack.

Burger mit Blauschimmelkäse, Knoblauchmayo, Pflaumenmus und Bacon

Burger mit Blauschimmelkäse, Knoblauchmayo, Pflaumenmus und Bacon

Allgemein, Burger, Rezepte

Der intensive Geschmack des Blauschimmelkäse in Kombination mit dem süßen Pflaumenmus und dem krossen Bacon bilden eine wirklich tolle Burger Variante für alle, die auch mal mehr als die klassischen Zutaten ausprobieren möchten.

Vier gefaltete Wrap Variationen als Partygericht aus der Gusspfanne

Vier gefaltete Wrap Variationen als Partygericht aus der Gusspfanne

Allgemein, Bacon, BBQ, Burger, Rezepte

Ihr wollt mal etwas ganz anderes auf eurer nächsten Party anbieten. Dann macht doch ganz einfach gefaltete Wraps mit verschiedenen Füllungen. Schnell gemacht, super lecker und auch leicht in der Hand zu essen! Wir haben euch hier vier Varianten in das Rezept geschrieben, aber der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.

Crunchy Hackfleisch-Tortilla-Wrap aus der Gußpfanne

Crunchy Hackfleisch-Tortilla-Wrap aus der Gußpfanne

Bacon, Burger, Rezepte

Es muss nicht immer ein Burger sein? Wer gerne Wraps mag findet hier eine ideale Kombination aus Weizenfladen und den klassischen Burgerzutaten und als Highlight ein crunchy Topping aus Baconstücken und Tortilla-Chips.

Ruck-Zuck Universal Burgersauce – schnell gemacht und einfach lecker

Ruck-Zuck Universal Burgersauce – schnell gemacht und einfach lecker

Burger, Dip, Rezepte

Wenn es beim Grillen normalerweise an etwas nicht mangelt, dass sind es fertige Grillsaucen oder Marinaden, die man bei sich im Kühlschrank bunkert. Aber wenn es doch mal vorkommt, dass ihr spontan Burger machen wollt und keine passende Sauce habt, gibt es hier ein einfaches, aber super leckeres Rezept.

Kräuter-Zupfbrot oder Kräuter-Faltenbrot aus dem Dutch Oven

Kräuter-Zupfbrot oder Kräuter-Faltenbrot aus dem Dutch Oven

Dutch Oven, Eintopf, Rezepte

Besonders gut zu allem Gegrilltem passen luftige Zupfbrote oder Faltenbrote aus Hefeteig. Es gibt sie mit vielen Füllungen, wir haben uns hier für Kräuterbutter, Parmesan und Knoblauch entschieden. Aber jeder kann hier nach Lust und Laune improvisieren. Und das Beste ist, dass alle Gäste mit den Händen zulangen dürfen.

Deftiger Bohneneintopf mit Würsten aus dem Dutch Oven nach dem mazedonischen Nationalgericht Tavce Gravce

Deftiger Bohneneintopf mit Würsten aus dem Dutch Oven nach dem mazedonischen Nationalgericht Tavce Gravce

Dutch Oven, Eintopf, Rezepte

Tavce Gravce ist ein traditionelles mazedonisches Gericht und heißt frei übersetzt so viel wie überbackene Bohnen im Pott. Dieser Klassiker ist aus der mazedonischen Küche nicht wegzudenken und so hat jede Region ihre eigene kleine Variation entwickelt. Da diese Mahlzeit ursprünglich gebacken und in einem traditionellen unglasierten Tontopf serviert wird, eignet sie sich auch hervorragend für die Zubereitung im Dutch Oven.

Sous-Vide gegarter und kross gegrillter asiatischer Schweinebauch mit passender Soße

Sous-Vide gegarter und kross gegrillter asiatischer Schweinebauch mit passender Soße

Allgemein, BBQ, Pork, Rezepte

Begeistert von einem anderen Rezept mussten wir den asiatischen Schweinebauch einfach auch mal selbst probieren. Die Aromen sind der Wahnsinn, das Fleisch nach den 20 Stunden im Wasserbad wunderbar zart und die Soße aus der Marinade ist der Hammer!

Bifteki – Griechisches Hacksteak mit Hirtenkäse, Paprika und Tomate gefüllt

Bifteki – Griechisches Hacksteak mit Hirtenkäse, Paprika und Tomate gefüllt

Allgemein, BBQ, Rezepte

Mit unserem Rezept für die traditionellen griechischen Bifteki vom Grill gefüllt mit Hirtenkäse zaubert ihr euch schnell und unkompliziert ein leckeres mediterranes Gericht und vielleicht ein Stück Erinnerung an den letzten Urlaub in Griechenland auf euren Tisch. Kalí órexi!

Flank Steak Pinwheels mit Ziegenkäse, Honig und Walnüssen

Flank Steak Pinwheels mit Ziegenkäse, Honig und Walnüssen

BBQ, Beef, Rezepte

Hier findet ihr unsere zweite Variante der gefüllten Flank Steak Rolle, deren Schnittkante einer Scheibe vom Muster her an kleine Windräder erinnert , daher ist letzendlich auch der Name Pinwheels entstanden. Diesmal gefüllt mit Ziegenkäse, Honig und Walnüssen.

Cheeseburger Kuchen – die Party-Torte aus dem Dutch Oven

Cheeseburger Kuchen – die Party-Torte aus dem Dutch Oven

Dutch Oven, Rezepte

Wem es zu viel Arbeit ist, für jeden seiner Gäste einen eigenen Burger zu grillen und anzurichten, der kann auch alles den Dutch Oven machen lassen. Mit unserem Rezept könnt ihr ganz leicht eine Cheeseburger Torte für die nächste Party zaubern.

Salat mit weißen Bohnen und Rucola

Salat mit weißen Bohnen und Rucola

Beilagen, Rezepte, Salat

Einfach zubereitet und trotzdem ist die Kombination aus den Bohnen, dem frischen Rucola und dem Dressing ein echtes Beilagen-Highlight zu allem Gegrillten.

Flank Steak Pinwheels mit Parmaschinken, Bergkäse und Walnüssen

Flank Steak Pinwheels mit Parmaschinken, Bergkäse und Walnüssen

BBQ, Beef, Rezepte

Bei den Flank Steak Pinwheels handelt es sich im Grunde um eine gefüllte Flank Steak Rolle, die in 3-4 cm dicke Scheiben geschnitten wird. Diese werden mit einem Holzspieß befestigt und gegrillt. Die Schnittkante jeder Scheibe erinnert vom Muster her an kleine Windräder, daher ist letzendlich auch der Name Pinwheels entstanden. Das schöne daran ist, dass bei der Füllung der Phantasie keine Grenzen gesetzt sind. Hier unsere Variante mit Parmaschinken, würzigem Bergkäse und Walnüssen.

Bigos – das polnische Nationalgericht – Sauerkrauteintopf aus dem Dutch Oven

Bigos – das polnische Nationalgericht – Sauerkrauteintopf aus dem Dutch Oven

Dutch Oven, Eintopf, Rezepte

Bigos gilt als Inbegriff der klassischen polnischen Küche und ist ein Krauteintopf aus gedünstetem Kohl, Sauerkraut und verschiedenen Fleisch- und Wurstsorten. Als Nationalgericht Polens ist es natürlich ein fester Bestandteil der dortigen Küchen und hervorragend für die Zubereitung im Dutch Oven geeignet.

Lasagne aus dem Dutch Oven – cremig & lecker

Lasagne aus dem Dutch Oven – cremig & lecker

Dutch Oven, Rezepte

Die Lasagne gehört bei vielen zu den absoluten Lieblingsgerichten und ist einfach ein echter Klassiker aus der italienischen Küche. Also rein damit in den Dutch Oven, denn eine Lasagne darf auch mal rund ausfallen 🙂 Es nimmt zwar einige Zeit für die Vorbereitung in Anspruch, das Ergebnis ist es aber allemal wert!

Marokkanisches Ofengemüse

Marokkanisches Ofengemüse

Beilagen, Kartoffel, Rezepte

Saisonales Wurzelgemüse, Kürbis und Co. eignen sich hervorragend für dieses Ofengemüse, das Dank der Harissapaste einen wunderbar orientalischen Geschmack bekommt.

Bacon Bomb griechische Art aus dem Dutch Oven

Bacon Bomb griechische Art aus dem Dutch Oven

Bacon, Dutch Oven, Rezepte

Durch eine Kombination aus offenem Dutch Oven und Kugelgrill zaubern wir mit der griechischen Variante der Bacon Bomb ein One-Pot-Gericht, das keine Wünsche offen lässt! Gefüllt mit allem, was wir aus der griechischen Küche kennen und lieben.

Pulled Tikka Masala Chicken aus dem Dutch Oven

Pulled Tikka Masala Chicken aus dem Dutch Oven

Dutch Oven, Hähnchen, Rezepte

Die Tage werden kürzer, die Temperaturen gehen nach unten – Zeit für den Dutch Oven.
Pulled Chicken aus dem Dutch ist ein einfaches, relativ schnell gemachtes und phantastisch schmeckendes Gericht, das in vielen Variationen zubereitet werden kann. Wir haben uns für die indische Tikka Masala Variante entschieden. Mit den gezupften Hühnerbrustfilets wurden Weizenfladen (alternativ Wraps) gefüllt – ein Gedicht!

Würziges Gulasch aus dem Dutch Oven

Würziges Gulasch aus dem Dutch Oven

Dutch Oven, Rezepte

Wenn die kalte Jahreszeit wieder einzieht, beginnt die Hochsaison für deftige Eintopfgerichte aus dem Dutch Oven. Neben den Klassikern wie dem Pfundstopf, dem Bierbrauertopf oder dem Schichtfleisch darf natürlich das allseits beliebte Gulasch nicht fehlen. Wir zeigen Euch hier unser Rezept mit einem würzigen Karotten-Sellerie Würzstamm.

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