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Rezepte
Schritt-für-Schritt-Anleitung für die perfekten Spare Ribs vom Smoker
Natürlich nehmen wir für uns nicht in Anspruch, das einzig perfekte Rezept für Spare Ribs gefunden zu haben. Geschmäcker sind ja zum Glück verschieden. Aber nach langem Probieren haben wir eine Kombination gefunden, die wir für besonders gelungen halten. Wir hoffen, dass Euch unsere kleine Anleitung inspiriert und freuen uns über Eure Kommentare.
Das STOI Sommerfest 2025 bei Lucki Maurer – BBQ, Rock’n’Roll und ganz viel Genuss
Beim Sommerfest im STOI trifft Spitzenküche (Wine and Fine Dine) auf Festival-Feeling und herzliche Begegnungen. Ein Abend voller Geschmack, Gespräche und Erinnerungen – wie bei guten Freunden. Seht euch hier einen Überblick über den Abend an.
Double Smash Burger mit Chili-Jam, Rotweinzwiebeln und Laugen-Bun
Der Smashburger ist mehr als nur ein Trend – er ist eine Rückbesinnung auf das Wesentliche: intensiver Fleischgeschmack, krachende Röstaromen und einfache Zutaten, die perfekt zusammenspielen. Ursprünglich stammt die Technik des „Smashens“ aus klassischen amerikanischen Diners, wo Burger-Patties direkt auf der heißen Grillplatte mit einem Spatel flachgedrückt wurden. Ziel war es, in kürzester Zeit möglichst…
Gegrillte Romanasalatherzen mit Granatapfel-Vinaigrette und Parmesan
Dieses Gericht ist eine leichte, fruchtige Ergänzung zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Die Kombination aus gegrilltem Romanasalat, süß-säuerlicher Granatapfel-Vinaigrette und würzig geschmolzenem Parmesan sorgt für ein harmonisches Spiel von Aromen. Ideal als Beilage oder Vorspeise bei sommerlichen Grillabenden.
Scharf-fruchtiger Mango Radicchio Salat
Dieser Salat begeistert mit seinem spannenden Spiel aus Süße, Schärfe und feiner Bitterkeit. Die fruchtige Frische trifft auf angenehme Würze, während knackige Texturen und aromatische Röstaromen für Abwechslung sorgen. Ideal als sommerliche Beilage oder leichter Hauptgang mit Charakter.
Dinkel-Grillbrote mit Kräutern von der Feuerplatte
Ein gutes Grillbrot gehört einfach zu jeder Feuerplatten-Session dazu – außen leicht knusprig, innen weich und aromatisch. Unser Rezept kombiniert Dinkelmehl mit mediterranen Kräutern, Knoblauch und Zwiebel für richtig viel Geschmack.
Pickled Onions – sauer eingelegte rote Zwiebeln
Eingelegte rote Zwiebeln sind ein echter Geheimtipp für alle, die ihren Gerichten mit wenig Aufwand das gewisse Etwas verleihen möchten. Ob als Topping für Burger, als fruchtig-säuerliche Note in Salaten oder als Beilage zu herzhaften Gerichten – sie bringen Farbe, Frische und eine angenehme Würze auf den Teller.
Cheese-Bacon-Burger-Bomben – Knusprige Teigtaschen mit herzhafter Füllung
Wir lieben Fingerfood mit ordentlich Geschmack – und genau das liefern unsere Burger-Bomben! Außen goldbraun und knusprig, innen herzhaft gefüllt mit würzigem Hackfleisch, krossem Bacon, cremigem Frischkäse und geschmolzenem Cheddar.
Hawaiianisches Hähnchen mit Ananas und Paprika
Dieses hawaiianische Rezept bringt mit seiner süß-würzigen Marinade und fruchtigen Zutaten wie Ananas und Paprika einen Hauch von Exotik in deine Küche. Hawaiianisches Hähnchen von der Plancha – Wir bringen den Tropensommer auf den Teller!
Yakitori – Japanische Hähnchen-Grillspieße mit süß-würziger Marinade
Yakitori bedeutet „gegrilltes Geflügel“ und steht für zarte Hähnchenspieße, die in Japan seit dem 17. Jahrhundert beliebt sind. Heute sind sie Japans Streetfood-Klassiker vom Grill. Statt großer Fleischstücke landen kleine, marinierte Happen auf dem Spieß – perfekt für Grill und Snack. Die süß-würzige Marinade mit Sojasauce, Ingwer, Knoblauch und Mirin verleiht dem Fleisch seinen unverwechselbar…
Elenis griechischer Fava Dip – Cremiger Aufstrich aus gelben Platt-Erbsen
Der griechische Fava Dip ist ein cremiger Klassiker der mediterranen Küche, der mit seiner Einfachheit und seinem intensiven Geschmack überzeugt. Hergestellt aus gelben Platt-Erbsen, Olivenöl, Zwiebeln und frischen Kräutern, ist dieser vegane Aufstrich nicht nur gesund und proteinreich, sondern auch ein echtes Soulfood – perfekt als Vorspeise, Beilage oder Mezze.
Rotweinzwiebeln mit Rosmarin und Oregano
Rotweinzwiebeln sind eine köstliche Beilage mit intensiven Aromen, die besonders gut zu Fleischgerichten, Käseplatten oder als Topping für Burger und Sandwiches passt. Die Zubereitung erfordert etwas Geduld, belohnt jedoch mit einem tiefen, würzigen Geschmack. Zwiebeln vorbereiten Zunächst die Zwiebeln schälen und halbieren. Anschließend die Hälften in feine halbe Ringe schneiden. Die Scheiben sollten etwa 4-5…
Hähnchen-Halloumi-Spieße mit Zwiebeln
Diese Spieße bringen Abwechslung und Genuss auf den Grill. Wenn ihr auf der Suche nach einem Rezept seid, das saftiges Hähnchen, würzigen Halloumi und ein herrliche Röstaromen vereint, seid ihr hier genau richtig! Unsere Spieße sind nicht nur schnell vorbereitet, sondern auch ein echter Hingucker auf jedem Grillfest.
Adana Kebap – türkische Hackfleischspieße nach Adana Art mit Zwiebelsalat
Adana Kebap ist ein würziges türkisches Grillgericht, das nach der Stadt Adana benannt wurde. Mit diesem Rezept und unserem Geheimtipp könnt ihr den Geschmack eines authentischen Adana Kebaps bei euch zu Hause genießen.
Camembert im Baconmantel mit Preiselbeeren
Dieses Rezept für Camembert im Baconmantel ist ein wahrer Genuss für Käseliebhaber und Grillfans. Der cremige Camembert wird mit süßen Preiselbeeren verfeinert und von knusprigem Bacon umhüllt – eine perfekte Kombination aus herzhaft, süß und salzig.
Zarte Ochsenbäckchen mit Portweinsauce aus dem Dutch Oven
Wenn du butterzartes Fleisch in einer würzigen Rotwein-Sauce schätzt, dann sind diese Ochsenbäckchen aus dem Dutch Oven genau das Richtige für dich. Mit einer aromatischen Kombination aus Gemüse, Kräutern, Portwein und Rotwein zauberst du ein Gericht, das alle am Tisch begeistern wird.
Fruchtig-scharfe Currywurst-Sauce auf Cola-Pflaumenbasis
Die Currywurst ist ein echter Kultklassiker, der für viele mehr als nur ein Snack ist – sie steht für Genuss, Gemütlichkeit und das gewisse Extra an Würze. Doch was macht eine Currywurst wirklich perfekt? Die Sauce! Sie ist das Herzstück dieses beliebten Gerichts.
Asiatische Flank Steak-Spieße mit Limette, Ingwer & Sesam
Dieses Rezept für Flank-Steak-Spieße bringt bestes Rindfleisch in einer asiatisch inspirierten Marinade auf den Grill. Flank Steak, ein beliebter Cut aus der Bauchregion des Rinds, ist besonders mager und eignet sich hervorragend zum Grillen, da es durch seine faserige Struktur die Marinade intensiv aufnimmt.
Parlenki – Das traditionelle bulgarische Fladenbrot vom Grill
Parlenki ist ein traditionelles bulgarisches Fladenbrot, das besonders durch seine einfache Zubereitung und den unverwechselbaren Geschmack besticht. In vielen Haushalten wird es frisch auf dem Grill oder in der Pfanne zubereitet und oft zu gegrilltem Fleisch, Käse oder als Beilage zu verschiedenen Gerichten serviert.
Pork Belly – Schweinebauch mit knuspriger Schwarte aus dem Smoker
Dieses Rezept für knusprigen Schweinebauch ist ein echter BBQ-Traum für Fleischliebhaber! Der Schweinebauch wird zunächst im Smoker schonend gegart, um ein herrlich zartes und saftiges Ergebnis zu erzielen. Zum krönenden Abschluss wird die Schwarte im Ofen perfekt knusprig gegrillt. Kombiniert mit der BBQ Sauce entsteht ein herzhaftes BBQ-Gericht, das sowohl beim Sommergrillen als auch bei…
