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Rezepte
Schritt-für-Schritt-Anleitung für die perfekten Spare Ribs vom Smoker
Natürlich nehmen wir für uns nicht in Anspruch, das einzig perfekte Rezept für Spare Ribs gefunden zu haben. Geschmäcker sind ja zum Glück verschieden. Aber nach langem Probieren haben wir eine Kombination gefunden, die wir für besonders gelungen halten. Wir hoffen, dass Euch unsere kleine Anleitung inspiriert und freuen uns über Eure Kommentare.
Empanadas mit Rinderhack aus dem Ofen – Knusprige spanische Teigtaschen selber machen
Empanadas gehören zu den beliebtesten Streetfood-Gerichten in vielen Ländern Südamerikas und Spaniens. Die herzhaften Teigtaschen werden traditionell mit verschiedenen Füllungen zubereitet – von würzigem Hackfleisch über Huhn bis hin zu vegetarischen Varianten. Besonders typisch ist die Kombination aus Hackfleisch, Oliven und gekochtem Ei, die den Empanadas ihren charakteristischen Geschmack verleiht.
Burger Ideen – kreative Burger Inspirationen für echte Genießer
Burger sind längst mehr als nur Fast Food. Vom klassischen Cheeseburger bis hin zu raffinierten Gourmet-Varianten mit Blauschimmelkäse, Salsiccia oder BBQ-Sauerkraut – der Fantasie sind am Grill kaum Grenzen gesetzt. Gerade beim BBQ werden Burger zur Spielwiese für kreative Kombinationen aus saftigem Fleisch, geschmolzenem Käse, rauchigem Bacon und außergewöhnlichen Saucen.
Fruchtiger Fenchel-Staudensellerie-Salat mit Apfel, Birne & gerösteten Haselnüssen
Dieser fruchtig-frische Fenchel-Staudensellerie-Salat verbindet knackiges Gemüse mit süßlicher Frucht und aromatischen Röstaromen. Die Kombination aus Fenchel, Sellerie, Apfel und Birne ist in der Mittelmeer- und Levanteküche weit verbreitet und sorgt für eine perfekte Balance aus Süße, Säure und Crunch.
Leberkäs Döner – Bayerische Fusion aus Leberkäs, Obazda & Streetfood
Der Leberkäs Döner ist eine kreative bayerische Variante des beliebten Dönerklassikers. Hier treffen regionale Zutaten wie Leberkäse, Obazda und süßer Senf auf die moderne Streetfood-Kultur.
Mediterraner Bohnen-Tapas-Salat mit Käse & Pinienkernen
Der Bohnen-Tapas-Salat ist ein mediterraner Klassiker, der sich wunderbar als leichte Vorspeise, Grillbeilage oder Bestandteil eines größeren Tapas-Menüs eignet. Die Kombination aus knackigen grünen Bohnen, cremigem Schafskäse, nussigen Pinienkernen und der süß-säuerlichen Marinade macht ihn besonders aromatisch.
Griechische Fetacreme – Cremiger Dip mit Feta, Kräutern & Paprika
Die griechische Fetacreme ist ein herrlich aromatischer Dip aus der mediterranen Küche. Sie erinnert in ihrer Art an traditionelle griechische Käsecremes wie Tirokafteri – mal mild, mal leicht pikant, aber immer cremig und voll im Geschmack.
Curry Reis – aromatische Beilage einfach & schnell zubereitet
Die Kombination aus lockerem Langkornreis und warmen Gewürzen macht diese Beilage unglaublich vielseitig – sie passt zu Gegrilltem, Schmorgerichten, Gemüsepfannen oder auch pur als leichtes Hauptgericht. Besonders beim BBQ sorgt Curry Reis für einen geschmacklichen Kontrast zu Rauch- und Röstaromen.
Ananas-Curry-Hähnchen aus dem Dutch Oven – Cremiger Feuertopf mit Ananas & Käse
Ananas-Curry-Hähnchen ist ein herrlich cremiges BBQ-Schmorgericht, das süße Ananasscheiben, würziges Curry und saftiges Hähnchen vereint. Die Kombination aus Fruchtigkeit, Röstaromen und geschmolzenem Käse ist typisch für moderne Fusionsküche, die immer häufiger im Dutch Oven zubereitet wird.
Spanische Albondigas – würzige Hackbällchen in aromatischer Tomaten-Paprika-Sauce
Albondigas gehören zu den beliebtesten Tapas Spaniens und finden sich in nahezu jeder traditionellen Bodega. Die würzigen Hackbällchen in einer kräftigen Tomaten-Paprika-Sauce sind ein echtes Wohlfühlgericht, das sowohl als kleine Vorspeise als auch als vollwertiges Hauptgericht überzeugt. Jede Region Spaniens hat ihre eigene Interpretation – mal feuriger, mal milder, aber immer mit unverwechselbarem mediterranem Aroma.
Griechischer Krautsalat wie aus der Taverne
Griechischer Krautsalat gehört zu den Klassikern der mediterranen Küche und ist aus keiner Taverne wegzudenken. Oft wird er als Beilage zu Gyros, Souvlaki oder Bifteki serviert – mild, leicht säuerlich und wunderbar knackig.
Spanische Kroketten (Croquetas de Jamón y Champiñones) – Cremige Croquetas mit Pilzen und Schinken
Spanische Croquetas sind ein echter Klassiker der iberischen Tapaskultur. Traditionell werden sie mit einer cremigen Béchamelbasis zubereitet, die anschließend mit Schinken, Gemüse oder sogar Meeresfrüchten verfeinert wird.
Thymian-Zitronen-Hähnchen von der Rotisserie
Thymian-Zitronen-Hähnchen zählt zu den Klassikern der mediterranen Grillküche. Die Kombination aus frischen Kräutern, zitroniger Frische und cremiger Butter verleiht dem Hähnchen ein intensives Aroma und sorgt gleichzeitig für eine herrlich knusprige Haut.
Schaschlik Teriyaki Style – Saftige Spieße in asiatischer Marinade
Schaschlik gehört zu den absoluten Klassikern am Grill – ursprünglich aus Osteuropa stammend, hat sich das beliebte Fleischgericht in unzähligen Varianten verbreitet. In dieser Version kombinieren wir den traditionellen Schaschlik-Style mit einer asiatisch inspirierten Teriyaki-Marinade: süß, würzig, leicht scharf und mit einer ordentlichen Portion Umami.
Lavash Kebap Spieße – Türkischer Wrap Kebap mit Hackfleisch
Mit den Lavash Spießen bringen wir Streetfood-Feeling direkt auf euren Grill! Unsere Lavash Kebap Spieße sind vollgepackt mit Geschmack: würziges Rinderhack, zartes Lavash-Brot und eine aromatische Buttersauce machen dieses Gericht zu einem echten BBQ-Kracher.
Porchetta – knuspriger italienischer Rollbraten mit frischen Kräutern und Knoblauch
Porchetta ist eine der bekanntesten Spezialitäten Mittelitaliens und stammt ursprünglich aus Regionen wie Latium und Umbrien. Besonders rund um Ariccia gilt sie als kulinarisches Wahrzeichen. Schon seit Jahrhunderten wird Schweinefleisch dort mit aromatischen Kräutern, Knoblauch und Fenchel gewürzt, fest gerollt und langsam gegart – traditionell über offenem Feuer.
Wassermelonen-Feta-Salat – perfekt für den Sommer
Wenn die Temperaturen steigen, ist ein erfrischender Sommersalat genau das Richtige. Dieser Wassermelonen-Feta-Salat vereint die Süße der reifen Wassermelone mit der herzhaften Würze von Feta und der Frische von Minze – eine Kombination, die nicht nur herrlich schmeckt, sondern auch optisch begeistert.
Italienischer Brotsalat mit San Marzano Tomaten und Rucola
Wenn die Sonne scheint und die Tage länger werden, wächst die Lust auf leichte, frische Gerichte – am besten mit einfachen Zutaten, die trotzdem voller Geschmack stecken. Unser Tomaten-Brotsalat mit Rucola und Parmesan ist genau so ein Sommergericht: aromatisch, unkompliziert und schnell zubereitet.
Würzige türkische Köfte-Spieße vom Grill
Köfte sind ein beliebtes Gericht in vielen Regionen des Nahen Ostens und des Balkans. Diese würzigen Hackfleischröllchen, oft auf Spießen gegrillt, bestechen durch ihre intensive Würze und den aromatischen Geschmack.
Das STOI Sommerfest 2025 bei Lucki Maurer – BBQ, Rock’n’Roll und ganz viel Genuss
Beim Sommerfest im STOI trifft Spitzenküche (Wine and Fine Dine) auf Festival-Feeling und herzliche Begegnungen. Ein Abend voller Geschmack, Gespräche und Erinnerungen – wie bei guten Freunden. Seht euch hier einen Überblick über den Abend an.
