Nice to MEAT you!

Schritt-für-Schritt-Anleitung für die perfekten Spare Ribs vom Smoker

Schritt-für-Schritt-Anleitung für die perfekten Spare Ribs vom Smoker

BBQ, Pork, Rezepte

Natürlich nehmen wir für uns nicht in Anspruch, das einzig perfekte Rezept für Spare Ribs gefunden zu haben. Geschmäcker sind ja zum Glück verschieden. Aber nach langem Probieren haben wir eine Kombination gefunden, die wir für besonders gelungen halten. Wir hoffen, dass Euch unsere kleine Anleitung inspiriert und freuen uns über Eure Kommentare.

Salat mit weißen Bohnen und Rucola

Salat mit weißen Bohnen und Rucola

Beilagen, Rezepte, Salat

Einfach zubereitet und trotzdem ist die Kombination aus den Bohnen, dem frischen Rucola und dem Dressing ein echtes Beilagen-Highlight zu allem Gegrillten.

Flank Steak Pinwheels mit Parmaschinken, Bergkäse und Walnüssen

Flank Steak Pinwheels mit Parmaschinken, Bergkäse und Walnüssen

BBQ, Beef, Rezepte

Bei den Flank Steak Pinwheels handelt es sich im Grunde um eine gefüllte Flank Steak Rolle, die in 3-4 cm dicke Scheiben geschnitten wird. Diese werden mit einem Holzspieß befestigt und gegrillt. Die Schnittkante jeder Scheibe erinnert vom Muster her an kleine Windräder, daher ist letzendlich auch der Name Pinwheels entstanden. Das schöne daran ist, dass bei der Füllung der Phantasie keine Grenzen gesetzt sind. Hier unsere Variante mit Parmaschinken, würzigem Bergkäse und Walnüssen.

Bigos – das polnische Nationalgericht – Sauerkrauteintopf aus dem Dutch Oven

Bigos – das polnische Nationalgericht – Sauerkrauteintopf aus dem Dutch Oven

Dutch Oven, Eintopf, Rezepte

Bigos gilt als Inbegriff der klassischen polnischen Küche und ist ein Krauteintopf aus gedünstetem Kohl, Sauerkraut und verschiedenen Fleisch- und Wurstsorten. Als Nationalgericht Polens ist es natürlich ein fester Bestandteil der dortigen Küchen und hervorragend für die Zubereitung im Dutch Oven geeignet.

Lasagne aus dem Dutch Oven – cremig & lecker

Lasagne aus dem Dutch Oven – cremig & lecker

Dutch Oven, Rezepte

Die Lasagne gehört bei vielen zu den absoluten Lieblingsgerichten und ist einfach ein echter Klassiker aus der italienischen Küche. Also rein damit in den Dutch Oven, denn eine Lasagne darf auch mal rund ausfallen 🙂 Es nimmt zwar einige Zeit für die Vorbereitung in Anspruch, das Ergebnis ist es aber allemal wert!

Marokkanisches Ofengemüse

Marokkanisches Ofengemüse

Beilagen, Kartoffel, Rezepte

Saisonales Wurzelgemüse, Kürbis und Co. eignen sich hervorragend für dieses Ofengemüse, das Dank der Harissapaste einen wunderbar orientalischen Geschmack bekommt.

Bacon Bomb griechische Art aus dem Dutch Oven

Bacon Bomb griechische Art aus dem Dutch Oven

Bacon, Dutch Oven, Rezepte

Durch eine Kombination aus offenem Dutch Oven und Kugelgrill zaubern wir mit der griechischen Variante der Bacon Bomb ein One-Pot-Gericht, das keine Wünsche offen lässt! Gefüllt mit allem, was wir aus der griechischen Küche kennen und lieben.

Pulled Tikka Masala Chicken aus dem Dutch Oven

Pulled Tikka Masala Chicken aus dem Dutch Oven

Dutch Oven, Hähnchen, Rezepte

Die Tage werden kürzer, die Temperaturen gehen nach unten – Zeit für den Dutch Oven.
Pulled Chicken aus dem Dutch ist ein einfaches, relativ schnell gemachtes und phantastisch schmeckendes Gericht, das in vielen Variationen zubereitet werden kann. Wir haben uns für die indische Tikka Masala Variante entschieden. Mit den gezupften Hühnerbrustfilets wurden Weizenfladen (alternativ Wraps) gefüllt – ein Gedicht!

Würziges Gulasch aus dem Dutch Oven

Würziges Gulasch aus dem Dutch Oven

Dutch Oven, Rezepte

Wenn die kalte Jahreszeit wieder einzieht, beginnt die Hochsaison für deftige Eintopfgerichte aus dem Dutch Oven. Neben den Klassikern wie dem Pfundstopf, dem Bierbrauertopf oder dem Schichtfleisch darf natürlich das allseits beliebte Gulasch nicht fehlen. Wir zeigen Euch hier unser Rezept mit einem würzigen Karotten-Sellerie Würzstamm.

Gegrillte Avocado mit Tomaten-Koriander-Salsa – zum Löffeln lecker!

Gegrillte Avocado mit Tomaten-Koriander-Salsa – zum Löffeln lecker!

Beilagen, Rezepte

Eine Avocado grillen und direkt aus der Schale löffeln? Habt Ihr noch nie probiert? Zusammen mit der fruchtig-scharfen Tomaten-Koriander-Salsa ist unser Rezept schnell gemacht und schmeckt super lecker.

Cinnamon Rolls – Zimtschnecken aus dem Dutch Oven

Cinnamon Rolls – Zimtschnecken aus dem Dutch Oven

Dutch Oven, Nachspeise, Rezepte

In den USA gehören Zimtschnecken (Cinnamon Rolls) schon lange zu den Klassikern. Der Dutch Oven ist nicht nur für deftige Schmorgerichte, sondern auch für Nachspeisen und zum Backen hervorragend geeignet. Schnell und einfach geht es mit unserem Rezept mit Haselnuss-Zimt-Füllung, ihr könnt die Füllung aber beliebig variieren.

Tomahawk Steak sous-vide – rückwärts gegrillt

Tomahawk Steak sous-vide – rückwärts gegrillt

Beef, Rezepte

Mit dem langen Rippenknochen wird das Tomahawk zum echten Hingucker beim Grillen. Dabei ist das Steak nichts anderes als ein Ribeye, bei dem der Rippenknochen eben nicht entfernt wurde. Aber bei den Ausmaßen und dem Gewicht braucht es einige Tipps, damit es auch perfekt wird.

STOI-BBQ-Workshop – Rock’n’Roll im Barbecue-Himmel bei Lucki Maurer

STOI-BBQ-Workshop – Rock’n’Roll im Barbecue-Himmel bei Lucki Maurer

Rezepte, Stories

Wer ist dieser Ludwig Maurer eigentlich? Spitzenkoch, BBQ-König, Fleischpapst, Heavy-Metal-Musiker, Grillmeister oder Schergengruber Wagyu-Züchter? GENAU DAS!
Durch verschiedene Beiträge in Fachmagazinen und Auftritten im Fernsehen sind wir vor längerer Zeit schon auf Lucki Maurer aufmerksam geworden. Fleisch und Rock’n’Roll aus Bayern passt doch perfekt zu uns, dachten wir!

Aubergine alla Parmigiana – mit Käse und Tomaten überbackene Auberginen

Aubergine alla Parmigiana – mit Käse und Tomaten überbackene Auberginen

Beilagen, Rezepte

Die traditionelle Aubergine alla Parmigiana ist normalerweise ein Auflauf aus der süditalienischen Küche. Dieser beinhaltet Tomate, Mozzarella, Parmesan und natürlich Auberginen. Etwas abgewandelt, eignet sich dieses Rezept besonders gut als Beilage, Snack oder Fingerfood.

Espetadas – Portugiesische Fleischspieße

Espetadas – Portugiesische Fleischspieße

Beef, Rezepte

Der pure Rindfleischgenuss am Spieß – unsere Empfehlung für das perfekte Sommergrillen.
Espetadas ist der portugiesische Begriff für Spießgerichte mit verschiedenen Fleisch- oder Fischsorten. Wir haben uns für die Variante mit Rindfleisch entschieden. Das Fleisch wird außen schön knusprig und bleibt innen saftig und zart.

Grillspieße mit Hähnchen und Ananas

Grillspieße mit Hähnchen und Ananas

Pork, Rezepte

Als tolle und vor allem leichte Alternative zu den klassischen Fleischspießen wie Gyros oder Schaschlik bietet sich unser Rezept für leckere Hähnchenspieße mit Ananas an. Gerade die Kombination aus würzig scharfem Hähnchenfleisch und der fruchtigen Ananas machen dieses Rezept zu einem wunderbaren Sommergericht.

Djuvec Reis – Serbischer Gemüsereis mit Ajvar, Paprika und Erbsen

Djuvec Reis – Serbischer Gemüsereis mit Ajvar, Paprika und Erbsen

Beilagen, Rezepte

Zu Cevapcici, Fleischspießen oder auch anderen Gerichten z.B. aus der griechischen Küche eignet sich der serbische Djuvec-Reis („Dschuwetsch“) hervorragend als Beilage. Die würzige Kombination aus Reis, Paprika, Ajvar und Erbsen verleihen dem roten Reis seinen typischen Geschmack.

Griechische Souvlaki Fleischspieße vom Grill

Griechische Souvlaki Fleischspieße vom Grill

Pork, Rezepte

Wer an die griechische Küche denkt, kommt an den leckeren Souvlaki Fleischspießen kaum vorbei. Das magere Schweinefleisch wird in Oregano, Salz, Pfeffer und Zitronensaft eingelegt, nach dem Marinieren auf Spieße gesteckt und über Holzkohlenglut gegrillt. Alternativ kann auch Lamm- oder Hähnchenfleisch verwendet werden.

Beer Can Chicken – das kultige Bierdosenhähnchen aus dem Kugelgrill

Beer Can Chicken – das kultige Bierdosenhähnchen aus dem Kugelgrill

Hähnchen, Rezepte

Das Beer Can Chicken ist ein wirklicher Klassiker für den Kugelgrill. Super simpel gemacht aber extrem lecker! Aber anstatt es, wie ursprünglich beschrieben, auf eine Bierdose zu setzen, nehmen wir die hygienischere Variante und verwenden einen extra Beer Can Chicken Halter. Von der Bierdose, bzw. vom Aufdruck können sich nämlich durch die Hitze ungewünschte Stoffe lösen, das sollte unbedingt vermieden werden. Hier ist unser Rezept mit leckerem Gemüse dazu.

Ganzes Hähnchen mit Knoblauch-Kartoffeln und Rosmarin aus dem Dutch Oven

Ganzes Hähnchen mit Knoblauch-Kartoffeln und Rosmarin aus dem Dutch Oven

Dutch Oven, Hähnchen, Rezepte

Hähnchen kennt man im BBQ normalerweise zerteilt z.B. als Chicken Drumsticks oder Chicken Wings oder im Ganzen als Beer Can Chicken zubereitet. Aber ein ganzes Hähnchen lässt sich auch ganz hervorragend im Dutch Oven schmoren. Hier unser Rezept mit Rosmarin und Knoblauch-Kartoffeln.

Mia san Burger! – Der bayerische Burger aus Bratwurstbrät mit BBQ-Sauerkraut und Meerrettich

Mia san Burger! – Der bayerische Burger aus Bratwurstbrät mit BBQ-Sauerkraut und Meerrettich

Bacon, BBQ, Burger, Rezepte

Wir kommen aus Bayern, was liegt daher näher, als auch einen speziellen Burger für unser Heimatland zu machen – den bayerischen Burger. Aus frischen, regionalen Bestandteilen und typischen Zutaten versprechen wir einen echten Hochgenuss. Das Highlight ist der Patty aus frischem Bratwurstbrät, der unserem Burger den besonderen Geschmack verleiht.