Rezept des Monats Juni 2026

Zwei Menschen. Eine Leidenschaft. Ein Rezept pro Monat.

Ich bin Jochen, BBQ-Blogger und zusammen mit meinem Team auf hochkarätigen BBQ-Events mit Grill-Weltmeistern und bekannten TV-Köchen unterwegs. Für mich beginnt gutes Grillen nicht am Rost, sondern bei der Herkunft der Zutaten. Bio-Qualität, Regionalität und Respekt vor dem Lebensmittel.

Daniela teilt meine Leidenschaft fürs Grillen, arbeitet in der Manufaktur der Stiftung Sankt Johannes und lebt echtes Handwerk – mit Sorgfalt, Kreativität und einem feinen Gespür für Qualität. Sie weiß, woher das Fleisch kommt und wie man es mit Wertschätzung verarbeitet.

Von April bis Oktober entwickeln wir gemeinsam jeden Monat ein besonderes Rezept – saisonal, ehrlich und mit besten Bio-Zutaten aus unserer Region. Unsere Idee: Leidenschaft fürs Grillen mit handwerklicher Metzgerkunst verbinden – und euch zeigen, wie gut Regionalität schmecken kann.

Was wir machen, machen wir aus Überzeugung. Und genau das soll man schmecken.

Logo_Manufaktur_SJ_transparenterGrund

Rezept verpasst?

Hier kannst Du die bisherigen Rezepte nochmals ansehen:

Logo_Manufaktur_SJ_transparenterGrund

Rezept des Monats Juni 2026

Mehr über uns

Zwei Menschen. Eine Leidenschaft. 

Ich bin Jochen, BBQ-Blogger und zusammen mit meinem Team auf hochkarätigen BBQ-Events mit Grill-Weltmeistern und bekannten TV-Köchen unterwegs. Für mich beginnt gutes Grillen nicht am Rost, sondern bei der Herkunft der Zutaten. Bio-Qualität, Regionalität und Respekt vor dem Lebensmittel.

Daniela teilt meine Leidenschaft fürs Grillen, arbeitet in der Manufaktur der Stiftung Sankt Johannes und lebt echtes Handwerk – mit Sorgfalt, Kreativität und einem feinen Gespür für Qualität. Sie weiß, woher das Fleisch kommt und wie man es mit Wertschätzung verarbeitet.

Von April bis Oktober entwickeln wir gemeinsam jeden Monat ein besonderes Rezept – saisonal, ehrlich und mit besten Bio-Zutaten aus unserer Region. Unsere Idee: Leidenschaft fürs Grillen mit handwerklicher Metzgerkunst verbinden – und euch zeigen, wie gut Regionalität schmecken kann.

Was wir machen, machen wir aus Überzeugung. Und genau das soll man schmecken.

Rezept verpasst?

Hier kannst Du die bisherigen Rezepte nochmals ansehen:

Flank Steak Pinwheels

Flank Steak Pinwheels sind ein echtes Highlight vom Grill und verbinden intensiven Rindfleischgeschmack mit einer herzhaften Füllung aus Schinken, würzigem Bergkäse und knackigen Walnüssen. Das dünn geschnittene Flank Steak eignet sich perfekt zum Füllen und Rollen, wodurch beim Anschneiden die typischen dekorativen Steakschnecken entstehen.

Das Flank Steak stammt aus dem Bauchlappen des Rinds, genauer gesagt aus dem unteren Bauchmuskel. Da dieser Muskel stark beansprucht wird, besitzt das Fleisch eine ausgeprägte Faserstruktur und besonders intensiven Geschmack. Richtig zubereitet bleibt es wunderbar saftig und entwickelt ein kräftiges Rindfleischaroma, das perfekt mit der herzhaften Füllung harmoniert.

Besonders beliebt sind Pinwheels beim BBQ, weil sie optisch Eindruck machen und gleichzeitig unkompliziert zuzubereiten sind. Beim Grillen bekommt die Außenseite schöne Röstaromen, während der Käse im Inneren schmilzt und die Füllung herrlich saftig hält.

Ob als besonderes Gericht für Gäste oder als Highlight beim nächsten Grillabend – diese Flank Steak Pinwheels bringen Abwechslung auf den Rost und zeigen, wie vielseitig ein gutes Stück Rindfleisch sein kann.

Die Flank Steak Pinwheels gibt es im Juni 2026 auch fertig vorbereitet in der Metzgerei der Stiftung Sankt Johannes.

Wenn Euch das Rezept gefallen hat, lasst gerne eine Bewertung da (einfach unten auf die Sterne klicken) – Danke!

Flank Steak Pinwheels mit Parmaschinken, Bergkäse und Walnüssen

5 von 12 Bewertungen
Im Schmetterlingsschnitt aufgeschnitten, gefüllt und wie ein Rollbraten eingerolltes Flanksteak. Einzelne Scheiben mit Holzspießen werden dann auf dem Grill einzeln zubereitet.
Vorbereitungszeit 45 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Portionen: 6 Portionen
Gericht: Fleischspieße, Hauptgericht
Küche: Amerikanisch
Kalorien: 701,3
Drucken PDF WhatsApp Pin
Zutaten Kochutensilien Anleitung Nährwerte

Zutaten
  

  • 600 g Flank Steak
  • 80 g Parmaschinken
  • 125 g Bergkäse
  • 30 g gehackte Walnüsse
  • 40 g Parmesan
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 1 TL Paprikapulver - edelsüß
  • 2 TL Chilipulver
  • 2 Stück Frühlingszwiebeln
  • Salz & Pfeffer

Kochutensilien

  • Küchengarn
  • Holzspieße zum Fixieren

Anleitung
 

  1. Obwohl das Flank Steak an sich schon relativ flach ist, müssen wir es für die Pinwheels quer nochmals im Schmetterlingsschnitt aufschneiden. Hier kommt es auf Präzision an, damit die beiden Teile dann wirklich identisch dick sind. Ihr könnt das auch direkt beim Metzger machen lassen.
  2. Aufgeklappt kann man es dann noch etwas plattieren, damit die Fleischdicke wirklich überall identisch ist. Dann würzt man das Steak innen gut mit Salz, Pfeffer, dem Knoblauch- und Paprikapulver.
  3. Den Parmaschinken verteilen wir leicht überlappend über das ganze Steak.
  4. Dann den Bergkäse bündig darauflegen und mit den gehackten Walnüssen und den dünn geschnittenen Frühlingszwiebeln gleichmäßig bestreuen. Bevor wir das Fleisch zusammenrollen, bestreuen wir die Füllung noch mit dem Parmesan.
  5. Jetzt das Flank Steak eng einrollen, damit eine kompakte Fleischrolle entsteht und die Füllung nicht an den Seiten rausfällt.
  6. Die Rolle wird jetzt wie ein Rollbraten mit einem Küchengarn zusammengeschnürt (Abstand sollte der Dicke der späteren Pinwheels entsprechen) und dann eng in Alufolie eingewickelt. Das Ganze wandert nun 2-3 Stunden in den Kühlschrank.
  7. Vor dem Grillen wickeln wir die Rolle wieder aus und stecken immer zwischen die Fäden einen Holzspieß zum Fixieren (bitte die Spieße vorher wässern, damit sie nicht sofort auf dem Grill zu Brennen beginnen). Dann können wir nach und nach gleichmäßig große Pinwheels schneiden und immer ein Stück des Garns entfernen. Die Enden kann man gut zum Testen und Probieren während des Grillens verwenden.
  8. Bei hoher direkter Hitze grillen wir auf dem Rost im Kugelgrill die Pinwheels von beiden Seiten für 2-3 Minuten scharf an. Im indirekten Bereich bei niedriger Hitze um die 130 Grad lassen wir sie noch ca. 3-4 Minuten bis zur gewünschten Kerntemperatur ziehen.

Nährwerte

Portionsgröße: 320gKalorien: 701,3kcalKohlehydrate: 3,1gEiweiß: 87,9gFett: 37,1g

Rezept probiert?

Schreib uns wie es war!
Zum ausführlichen Rezept mit Anleitung
Logo_Manufaktur_SJ_transparenterGrund

ALLES GUTE KOMMT VON HIER.
LECKER. BIO. NACHHALTIG.

Unsere Produkte sind besonders:
In der Manufaktur der Stiftung Sankt Johannes entstehen verantwortungsvoll hergestellte BIO-Lebensmittel aus Zutaten von unserem Johannes Hof und vielen weiteren regionalen Herstellern.