Griechische Souvlaki Fleischspieße vom Grill

Souvlaki gehört zu den absoluten Klassikern der griechischen Küche und ist ein perfektes Beispiel dafür, dass richtig gutes Grillen gar nicht kompliziert sein muss. Saftiges Fleisch, eine aromatische Marinade, ordentlich Hitze vom Grill und ein paar mediterrane Zutaten reichen aus, um echtes Urlaubsfeeling auf den Teller zu bringen. Besonders der Duft von gegrilltem Fleisch, Knoblauch, Zitrone und Kräutern erinnert sofort an eine kleine Taverne irgendwo am Mittelmeer.

Der Name „Souvlaki“ leitet sich vom griechischen Wort „souvla“ für Spieß ab. Traditionell werden dafür kleine Fleischstücke auf Spieße gesteckt und über großer Hitze gegrillt. In Griechenland findet man Souvlaki sowohl in Restaurants und Tavernen als auch als typisches Streetfood. Je nach Region und Zubereitungsart werden die Spieße pur serviert oder zusammen mit Pita, Tomaten, Zwiebeln, Pommes und natürlich einem cremigen Tzatziki gegessen.

Für Souvlaki wird besonders häufig Schweinefleisch verwendet. Entscheidend ist dabei, dass wir das Fleisch nicht einfach nur würfeln und direkt auf den Grill werfen. Eine gute Marinade gibt den Fleischstücken ihren charakteristischen mediterranen Geschmack. Olivenöl, Knoblauch, Zitrone und typische Kräuter sorgen dafür, dass aus einem einfachen Fleischspieß ein richtig aromatischer griechischer Grillklassiker wird.

Beim Grillen selbst kommt es vor allem auf kräftige direkte Hitze und das richtige Timing an. Die Fleischstücke sollen außen schöne Röstaromen und eine leichte Kruste bekommen, gleichzeitig aber innen saftig bleiben. Deshalb schneiden wir das Fleisch möglichst gleichmäßig und stecken die Stücke nicht zu dicht auf die Spieße. So können sie rundherum ordentlich Hitze abbekommen.

Souvlaki eignet sich hervorragend für einen entspannten Grillabend, denn die Spieße lassen sich bereits einige Stunden vorher vorbereiten und marinieren. Sobald die Gäste da sind, müssen sie nur noch auf den heißen Grill. Dazu passen beispielsweise frisches Fladenbrot oder Pita, Tzatziki, ein griechischer Bauernsalat, gegrilltes Gemüse oder knusprige Kartoffeln. Wer möchte, gibt unmittelbar vor dem Servieren noch etwas frischen Zitronensaft über die heißen Fleischspieße.

Das Ergebnis ist unkompliziertes BBQ mit jeder Menge mediterranem Geschmack: außen kräftig gegrillt, innen schön saftig und mit den typischen Aromen Griechenlands. Genau so mögen wir Souvlaki vom Grill!