Der Bohnen-Tapas-Salat ist ein mediterraner Klassiker, der sich wunderbar als leichte Vorspeise, Grillbeilage oder Bestandteil eines größeren Tapas-Menüs eignet. Die Kombination aus knackigen grünen Bohnen, cremigem Schafskäse, nussigen Pinienkernen und der süß-säuerlichen Marinade macht ihn besonders aromatisch.
Seine Wurzeln liegen in der spanischen Tapas-Kultur, die für kleine, vielseitige Gerichte steht, die man gemeinsam genießt – perfekt für jedes BBQ oder gesellige Runde.
Die Bohnen vorbereiten
Wir beginnen damit, die grünen Bohnen in kräftig gesalzenem Wasser bissfest zu kochen. Sobald sie die perfekte Konsistenz erreicht haben, gießen wir sie ab und lassen sie leicht abkühlen – ideal ist lauwarm, damit sie die Marinade später besonders gut aufnehmen.
Die Marinade anrühren
Nun widmen wir uns der Marinade. Dafür verrühren wir Honig, mittelscharfen Senf, Balsamico und Olivenöl zu einem gleichmäßigen Dressing. Anschließend schmecken wir alles mit Salz und Pfeffer ab. Die süß-herbe Kombination sorgt für das typische mediterrane Aroma
Tipp: Je hochwertiger der Balsamico und das Olivenöl, desto runder wird der Geschmack.
Bohnen marinieren
Die lauwarmen Bohnen geben wir in eine große Schüssel und mischen sie gründlich mit der Marinade. Nun kommen die Rosinen dazu, die dem Salat eine feine Süße verleihen und perfekt mit dem Käse harmonieren.
Käse & Schinken vorbereiten
Jetzt schneiden wir den Schafskäse und – falls wir nicht vegetarisch unterwegs sind – den Serranoschinken in kleine Stücke. Diese heben wir gemeinsam mit den Parmesansplittern unter den Salat. Alles sorgfältig vermengen, damit sich die Zutaten gut verteilen.
Tipp: Wer es cremiger mag, kann zusätzlich einen kleinen Schuss mildes Olivenöl einarbeiten.
Pinienkerne rösten
In einer Pfanne ohne Fett rösten wir die Pinienkerne, bis sie goldbraun sind und duften. Sie kommen erst kurz vor dem Servieren auf den Salat, damit sie schön knackig bleiben.
Tipp: Nicht weglaufen – Pinienkerne verbrennen schnell!
Servieren
Der Bohnen-Tapas-Salat kann sofort serviert werden, schmeckt aber nach einer kurzen Durchziehzeit noch aromatischer. Perfekt als Tapas, Vorspeise oder sommerliche BBQ-Beilage.
Mediterraner Bohnen-Tapas-Salat mit Käse & Pinienkernen
Zutaten
- 400 g Grüne Bohnen
- 100 g Schafs- oder Hirtenkäse
- 50 g Serranoschinken - (optional, für vegetarische Variante weglassen)
- 75 g Parmesansplitter
- 2 EL Pinienkerne
- 1 EL Rosinen
- 2 EL Honig
- 1 EL Mittelscharfer Senf
- 50 ml Balsamico Essig
- 200 ml Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Anleitung
- Die grünen Bohnen in Salzwasser bissfest kochen, anschließend abgießen und etwas abkühlen lassen.
- Für die Marinade Honig, Senf, Balsamico und Olivenöl gründlich verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die lauwarmen Bohnen mit der Marinade vermengen und die Rosinen hinzufügen.
- Schafskäse und Serranoschinken in kleine Stücke schneiden. Gemeinsam mit den Parmesansplittern unter den Salat mischen und alles gut vermengen.
- Die Pinienkerne in einer fettfreien Pfanne goldbraun rösten und erst kurz vor dem Servieren über den Salat geben.
Nährwerte
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Schreib uns wie es war!FAQs – Häufige Fragen zum Bohnen-Tapas-Salat
Kann ich die Bohnen auch dämpfen statt kochen?
Absolut. Gedämpfte Bohnen behalten sogar etwas mehr Farbe und Biss.
Welche Bohnen eignen sich am besten?
Feine, junge grüne Bohnen (Prinzessbohnen) sind ideal.
Kann ich den Schafskäse ersetzen?
Ja, Hirtenkäse, Feta oder sogar Mozzarella passen gut.
Wie lange hält sich der Salat?
Im Kühlschrank bleibt er etwa 1–2 Tage frisch. Die Pinienkerne sollten erst vor dem Essen hinzugefügt werden.
Passt der Salat zu Gegrilltem?
Sehr gut! Er harmoniert hervorragend mit Geflügel, Fisch oder vegetarischen Grillgerichten.
Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?
Ja – am besten die Bohnen und Marinade vorbereiten und Käse sowie Pinienkerne erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.
