Der Leberkäs Döner ist eine kreative bayerische Variante des beliebten Dönerklassikers. Hier treffen regionale Zutaten wie Leberkäse, Obazda und süßer Senf auf die moderne Streetfood-Kultur.
Besonders in Bayern ist Leberkäse ein kulinarisches Aushängeschild, das schon lange fester Bestandteil der regionalen Esskultur ist. Durch die Kombination aus knackigem Fladenbrot, würzigem Leberkäs und frischen Zutaten entsteht ein herzhafter Döner, der Tradition und Moderne köstlich vereint.
Vorab liegt uns eines besonders am Herzen: Verwendet hochwertige Zutaten – vor allem gutes, möglichst biologisch erzeugtes Fleisch. Gerade in Zeiten von Massentierhaltung und Billigangeboten im Discounter ist bewusste Qualität wichtiger denn je. Sie bildet die Grundlage für ein wirklich herausragendes BBQ.
Leberkäse vorbereiten und anbraten
Wir schneiden den Leberkäse zunächst in feine Streifen, damit er schneller Farbe annimmt und intensivere Röstaromen entwickelt. Anschließend legen wir die Streifen auf die heiße Plancha des Grills oder braten sie alternativ in einer Pfanne mit etwas Öl kräftig an.
Tipp: Eine Prise Kebapgewürz direkt über den Leberkäse streuen – so karamellisieren die Gewürze leicht und sorgen für ein besonders intensives Aroma.
Fladenbrot erwärmen und vorbereiten
Wir schneiden das Fladenbrot vorsichtig auf, ohne es komplett zu öffnen. Danach erwärmen wir es kurz im Ofen oder Airfryer, damit es außen knusprig und innen weich wird.
Nun bestreichen wir den Boden mit etwa 50 g Obazda, während wir den Deckel mit 1 EL Sahne-Meerrettich versehen.
Die aromatische Basis legen
Wir schneiden die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe und verteilen sie gleichmäßig auf dem Obazda. Anschließend geben wir 1 EL süßen Senf darüber – ein wichtiger Bestandteil für den typisch bayerischen Geschmack.
Erste Schicht Leberkäse einfüllen
Jetzt schichten wir eine erste Portion des gebratenen Leberkäses in das Fladenbrot und überziehen alles großzügig mit Knoblauchsauce. Das sorgt für Saftigkeit und verbindet die Aromen perfekt.
Frischekomponenten hinzufügen
Wir geben eine ordentliche Portion Krautsalat hinzu, gefolgt von 2–3 Tomatenscheiben. Diese Zutaten bringen Knackigkeit, Frische und eine leichte Säure ins Gericht.
Zweite Schicht Leberkäse & mehr Sauce
Nun folgt eine weitere Schicht des Leberkäses. Wieder etwas Knoblauchsauce darüber – so bleibt der Döner schön saftig und aromatisch.
Final abschmecken
Abschließend würzen wir mit Pul Biber oder einem anderen Chiligewürz, um dem Döner eine leichte Schärfe zu verleihen.
Tipp: Wer das Fladenbrot besonders aromatisch möchte, kann es zusätzlich kurz auf dem Grill anrösten.
Der Aufbau des Leberkäs Döners – Schicht für Schicht erklärt
Das folgende Bild zeigt den typischen Aufbau unseres Leberkäs Döners in einzelnen Schichten und verdeutlicht perfekt, wie sich die Aromen zusammensetzen. Von unten nach oben entsteht so ein ausgewogenes Zusammenspiel aus Cremigkeit, Würze, Frische und Röstaromen.
Diese klare Schichtung sorgt dafür, dass jeder Bissen ausgewogen schmeckt und keine Zutat dominiert. Genau so gelingt der Leberkäs Döner nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich auf höchstem Niveau.
Leberkäs Döner – Bayerische Fusion aus Leberkäs, Obazda & Streetfood
Zutaten
- 800 g Bayerischer Leberkäse - (Dicke Scheiben à ca. 2 cm)
- 4 Stück Fladenbrote
- 200 g Obazda
- 4 EL süßer Senf
- 4 EL 4 EL Kebapgewürz
- 400 g Krautsalat
- 8 EL Knoblauchsauce
- 8 Scheiben Tomaten
- 2 Stangen Frühlingszwiebeln
- 4 EL Sahne-Meerrettich
- 1 EL Pul Biber - oder alternatives Chiligewürz
- Öl zum Anbraten
Anleitung
- Den Leberkäse in feine Streifen schneiden und auf dem Grill (Plancha) oder alternativ in der Pfanne kräftig anbraten, bis er rundum goldbraun ist.
- Das Fladenbrot kurz im Ofen oder Airfryer erwärmen und dann auf-, aber nicht durchschneiden, damit es außen knusprig und innen weich bleibt.
- Den Boden des Fladenbrots mit dem Obazda, den Deckel mit 1 EL Sahne-Meerrettich bestreichen.
- Frühlingszwiebeln fein schneiden und über den Obazda streuen. Anschließend 1 EL süßen Senf darübergeben und verteilen.
- Eine Portion des gebratenen Leberkäses einfüllen und mit Knoblauchsauce übergießen.
- Den Krautsalat und 2–3 Tomatenscheiben daraufgeben.
- Eine weitere Schicht Leberkäse hinzufügen und erneut etwas Knoblauchsauce darüber verteilen.
- Mit Pul Biber oder einer anderen schwarfen Würzmischung abschmecken und servieren.
Nährwerte
Notizen
Das folgende Bild zeigt den typischen Aufbau unseres Leberkäs Döners in einzelnen Schichten und verdeutlicht perfekt, wie sich die Aromen zusammensetzen.Rezept probiert?
Schreib uns wie es war!FAQs – Häufige Fragen zum Leberkäs Döner
Kann der Leberkäse auch komplett auf dem Grill zubereitet werden?
Ja, auf der Plancha erhält er besonders kräftige Röstaromen.
Welche Fladenbrote eignen sich am besten?
Locker gebackene, leicht dickere Fladenbrote lassen sich bestens füllen.
Kann ich den Obazda austauschen?
Ja, z. B. durch Frischkäse, Schmelzkäse oder würzigen Kräuteraufstrich.
Welche Sauce passt außer Knoblauch?
Chili-Creme, Joghurt-Minze oder Honig-Senf sind hervorragende Alternativen.
Wie bleibt der Döner beim Befüllen stabil?
Durch das Erwärmen wird das Brot flexibler und reißt weniger leicht.
Ist eine schärfere Variante möglich?
Ja, mit mehr Pul Biber, Sriracha oder einer scharfen Joghurtsauce.
