Wenn die Temperaturen steigen, ist ein erfrischender Sommersalat genau das Richtige. Dieser Wassermelonen-Feta-Salat vereint die Süße der reifen Wassermelone mit der herzhaften Würze von Feta und der Frische von Minze – eine Kombination, die nicht nur herrlich schmeckt, sondern auch optisch begeistert.
Das Dressing aus nativem Olivenöl extra, Limettensaft, klassischem dunklen Balsamico und etwas Honig rundet den Salat perfekt ab: fruchtig, leicht süßlich und mit einer feinen Säure. So entsteht ein Gericht, das sowohl als schnelle Mahlzeit für zwischendurch als auch als besondere Beilage beim Sommer-BBQ überzeugt.
Das Beste: Der Salat ist in wenigen Minuten zubereitet und lässt sich vielseitig variieren – ob pur, mit gerösteten Kernen oder stilvoll in einer Wassermelonenschale angerichtet. Ein echter Hingucker auf jedem Tisch und der perfekte Begleiter für heiße Sommertage!
Wir schneiden die Wassermelone auf, wiegen das Fruchtfleisch ab und würfeln es in ca. 1,5 cm große Stücke. Danach geben wir die Würfel in eine große Schüssel.
Nun bereiten wir das Dressing zu: Wir verrühren Olivenöl, Limettensaft, Balsamico, Honig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel zu einer glatten Mischung.
Wir gießen das Dressing über die Melonenwürfel und heben es vorsichtig unter. Jetzt lassen wir die Melone ein paar Minuten marinieren. In der Zwischenzeit zerbröseln wir den Feta, zupfen die Minzblättchen klein und reiben die Schale der Limette ab.
Anschließend geben wir alles zu den Melonenstücken und vermischen den Salat locker miteinander. Wer mag, röstet zusätzlich Kürbis-, Pinien- oder Sonnenblumenkerne und streut sie darüber.
Jetzt genießen wir unseren erfrischenden Wassermelonen-Feta-Salat am besten eiskalt – pur, als leichte Mahlzeit oder als perfekte Beilage zum Grillen.
Sommerlicher Wassermelonen-Feta-Salat mit Balsamico-Dressing
Zutaten
- 1 kg Wassermelonen-Fruchtfleisch, kernlos oder fast kernlos - entspricht einer ca. 1,5 kg Wassermelone mit Schale
- 200 g Feta
- 3-4 Stängel frische Minze
- 1 EL Bio-Limettenschalen-Abrieb
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Limettensaft - alternativ Zitronensaft
- 1-2 EL klassischer dunkler Balsamico
- 1 EL Honig
- Salz und Pfeffer (frisch gemahlen)
Anleitung
- Wassermelone aufschneiden und für das benötigte Fruchtfleisch mit Schale abwiegen. Ungefähr 1,5 kg Melone ergibt ca. 1 kg Melonen-Fruchtfleisch.
- 1 kg Melonen-Fruchtfleisch in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
- Für das Dressing Olivenöl, Limettensaft, dunklen Balsamico, Honig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren.
- Das Dressing über die Melonenwürfel geben und vorsichtig untermengen. Kurz marinieren lassen.
- Feta zerbröseln, Minzblättchen abzupfen und klein zupfen, Limettenschale abreiben.
- Alles locker vermischen. Optional mit gerösteten Kernen toppen.
