Diese Spieße verbinden mediterrane Frische mit fränkischer Bratwurstwürze. Zart marinierte Hähnchenbrust trifft auf kleine Bällchen aus grobem Bratwurstbrät und gegrillte Zitronenscheiben.
Die Marinade aus Zitrone, Knoblauch, Oregano und Thymian macht das Hähnchen aromatisch und saftig, während das Bratwurstbrät kräftige Würze und rustikalen BBQ-Charakter auf den Spieß bringt.
Vorab liegt uns eines besonders am Herzen: Verwendet hochwertige Zutaten – vor allem gutes, möglichst biologisch erzeugtes Fleisch. Gerade in Zeiten von Massentierhaltung und Billigangeboten im Discounter ist bewusste Qualität wichtiger denn je. Sie bildet die Grundlage für ein wirklich herausragendes BBQ.
Die Marinade anrühren
Zuerst pressen wir eine halbe Bio-Zitrone aus und geben den Saft in eine Schüssel. Dazu kommen Olivenöl, fein gehackter Knoblauch, Oregano, Thymian, Salz und frisch gemahlener Pfeffer. Wer es noch zitroniger mag, reibt zusätzlich etwas Zitronenschale mit hinein.
Alles wird gründlich verrührt, bis eine aromatische Marinade entsteht.
Das Hähnchen marinieren
Jetzt schneiden wir die Hähnchenbrust in gleichmäßige Würfel. Die Stücke sollten nicht zu klein sein, damit sie beim Grillen saftig bleiben.
Anschließend geben wir das Hähnchen in die Marinade und vermengen alles sorgfältig. Danach stellen wir das Fleisch abgedeckt für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank. Noch besser wird es, wenn wir es über Nacht marinieren lassen.
Tipp
Das marinierte Fleisch lässt sich hervorragend portionsweise einfrieren. So ist für den nächsten Grillabend bereits alles vorbereitet.
Die Bratwurstbrät-Bällchen formen
Das grobe fränkische Bratwurstbrät formen wir mit leicht angefeuchteten Händen zu kleinen Bällchen. Die Größe ist dann ideal, wenn die Bällchen etwa so groß sind wie die Hähnchenstücke, weil sie dann gleichmäßig garen.
Zitronen vorbereiten und Spieße stecken
Die übrige Zitronenhälfte schneiden wir in dickere Scheiben und vierteln sie.
Nun stecken wir die Spieße abwechselnd mit Hähnchen, Zitronenscheiben und Bratwurstbrät-Bällchen. So bekommt jeder Spieß eine gute Mischung aus saftigem Hähnchen, würzigem Bratwurstbrät und frischer Zitrone.
Die Spieße grillen
Wir heizen den Grill auf mittlere direkte Hitze vor. Die Spieße kommen direkt über die Glut oder auf den Gasgrillrost und werden etwa 16–20 Minuten gegrillt. (Wir haben sie zunächst auf einer Rotisserie gegrillt und erst am Schluß auf dem Rost gelegt. So bleibt das Hähnchen extra saftig.)
Dabei wenden wir sie regelmäßig, damit das Hähnchen gleichmäßig gart und die Bratwurstbrät-Bällchen rundum schöne Röstaromen bekommen. Fertig sind die Spieße, wenn das Hähnchen vollständig durchgegart ist und das Bratwurstbrät innen nicht mehr roh ist.
Servieren
Die fertigen Spieße servieren wir direkt vom Grill. Sehr gut passen dazu Fladenbrot, Tzatziki, Knoblauchdip, griechischer Bauernsalat, gegrilltes Gemüse oder ein frischer Kartoffelsalat.
BBQ-Tipp
Kurz vor dem Servieren beträufeln wir die Spieße mit etwas frischem Zitronensaft und bestreuen sie mit gehackter Petersilie oder frischem Oregano.
Mediterrane Hähnchenspieße mit Bratwurstbrät-Bällchen und Zitrone vom Grill
Zutaten
- 800 g Hähnchenbrustfilet
- 350 g grobes fränkisches Bratwurstbrät
- 2 Stück Bio-Zitronen
- 2 EL Olivenöl
- 2 Zehen Knoblauch - fein gehackt oder gepresst
- 2 TL Getrockneter Oregano
- 2 Tl Getrockneter Thymian
- Salz & Pfeffer
- 1 TL Fein abgeriebene Zitronenschale - optional
Kochutensilien
- 8-10 Holz- oder Metallspieße
Anleitung
- Das Hähnchenbrustfilet in etwa 3 cm große Würfel schneiden.
- Den Saft einer halben Zitrone mit Olivenöl, Knoblauch, Oregano, Thymian, Salz, Pfeffer und optional Zitronenabrieb verrühren. Die Hähnchenwürfel in die Marinade geben und gründlich vermengen.
- Das Fleisch abgedeckt mindestens 2 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank marinieren. Am besten vakuumieren.
- Aus dem groben Bratwurstbrät kleine, Bällchen formen. Diese sollten die gleiche Größe haben wie die Hähnchenstücke.
- Die übrige Zitronenhälfte in dickere Scheiben schneiden und vierteln.
- Hähnchenwürfel, Bratwurstbrät-Bällchen und Zitronenscheiben abwechselnd auf die Spieße stecken.
- Die Spieße bei mittlerer direkter Hitze von etwa 180–220 °C für 12–15 Minuten grillen und regelmäßig wenden.
- Sobald das Hähnchen und das Brät vollständig durchgegart ist (72 Grad beim Hähnchen), die Spieße vom Grill nehmen und servieren.
Nährwerte
Rezept probiert?
Schreib uns wie es war!FAQs – Häufige Fragen zu den Hähnchen-Spießen mit Bratwurst-Bällchen
Wie groß sollten die Bratwurstbrät-Bällchen sein?
Etwa die Größe der Hähnchenstücke ist ideal. So garen sie gleichmäßig und halten gut auf dem Spieß.
Kann ich die Spieße vorbereiten?
Ja, die fertig gesteckten Spieße können einige Stunden abgedeckt im Kühlschrank lagern.
Wie lange muss das Hähnchen marinieren?
Mindestens zwei Stunden, besser über Nacht.
Kann ich die Spieße im Airfryer machen?
Ja, bei 180 °C etwa 14–18 Minuten garen und zwischendurch wenden.
Warum kommt Zitrone mit auf den Spieß?
Die Zitrone bringt Frische, leichte Säure und beim Grillen feine Röstaromen.
Welche Kerntemperatur sollte das Hähnchen haben?
Das Hähnchen sollte mindestens 72 °C Kerntemperatur erreichen.
