Yakitori bedeutet „gegrilltes Geflügel“ und steht für zarte Hähnchenspieße, die in Japan seit dem 17. Jahrhundert beliebt sind. Heute sind sie Japans Streetfood-Klassiker vom Grill. Statt großer Fleischstücke landen kleine, marinierte Happen auf dem Spieß – perfekt für Grill und Snack. Die süß-würzige Marinade mit Sojasauce, Ingwer, Knoblauch und Mirin verleiht dem Fleisch seinen unverwechselbar japanischen Geschmack und macht Yakitori zum asiatischen Highlight.
Zunächst möchten wir aber noch etwas Wichtiges loswerden: Wir appellieren an Euch, nur hochwertige Lebensmittel, insbesondere qualitativ gutes Fleisch – am besten in Bio-Qualität – zu verwenden. Gerade in Zeiten von Massentierhaltung und Billigfleisch vom Discounter ein besonders wichtiger Punkt für ein perfektes Ergebnis beim BBQ.
Marinade zubereiten
Wir schälen die Knoblauchzehen und pressen sie mit einer Knoblauchpresse. Dann schälen wir den Ingwer und hacken ihn fein. Anschließend geben wir Knoblauch, Ingwer, braunen Zucker, Sojasauce, Sesamöl, Mirin und Wasser in eine große Schüssel. Wir rühren so lange, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Marinieren
Wir decken die Schüssel ab und stellen sie für mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank. So kann das Fleisch die Aromen optimal aufnehmen.
Spieße vorbereiten und Grillen
Während der Grill vorheizt, bestücken wir die Edelstahlspieße mit den marinierten Fleischwürfeln. Wir legen die Spieße auf den heißen Grill und grillen sie bei direkter Hitze etwa 3-5 Minuten pro Seite – bis das Fleisch goldbraun und durchgegart ist.
Garnieren und Servieren
Während das Fleisch grillt, waschen wir die Frühlingszwiebeln und schneiden sie in feine Ringe. Die fertigen Spieße garnieren wir mit den Frühlingszwiebeln und etwas geröstetem Sesam – und servieren sie am besten sofort heiß.
Guten Appetit und viel Spaß beim Nachgrillen! 🌟🔥
Serviertipp: Wir servieren die Yakitori-Spieße mit Reis, eingelegtem Gemüse oder einem knackigen Gurkensalat. Wer mag, kann etwas von der Marinade vor dem Marinieren abnehmen, aufkochen und als würzigen Dip dazu reichen.
Yakitori - süß-würzige japanische Hähnchenspieße
Kochutensilien
- 5 Edelstahlspieße
Zutaten
- 1 kg Bio-Hähnchenbrust
- 3 Zehen Knoblauch
- 200 ml Sojasauce
- 200 ml Mirin Japanischer Reiswein
- 100 ml Wasser
- 2 EL Sesamöl
- 2 EL Brauner Zucker
- 40 g Ingwer
- ½ Bund Frühlingszwiebeln zum Garnieren
- 1 EL Sesam zum Garnieren
Anleitung
- Die Knoblauchzehen schälen und mit einer Knoblauchpresse zerkleinern. Den Ingwer schälen und fein hacken. Zucker, Knoblauch, Ingwer, Sojasauce, Sesamöl, Mirin und Wasser in eine große Schüssel geben und so lange rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Das Hähnchenfleisch unter fließendem Wasser abspülen, trocken tupfen und in ca. 20 g große Würfel schneiden. Die Fleischstücke zur Marinade geben und gut vermengen, sodass sie vollständig mit der Sauce überzogen sind.
- Die Schüssel abdecken und das marinierte Fleisch für mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Die Spieße mit den marinierten Fleischstücken bestücken.
- Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Die Spieße auf den Rost legen und bei direkter Hitze ca. 3 Minuten pro Seite grillen, bis das Fleisch durchgegart und goldbraun ist.
- Die Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Die fertigen Yakitori-Spieße mit Frühlingszwiebeln und geröstetem Sesam bestreuen und heiß servieren.
- Die Yakitori-Spieße harmonieren gut mit Reis, eingelegtem Gemüse oder einem leichten Gurkensalat. Optional kann ein Teil der Marinade vor dem Marinieren abgefüllt, aufgekocht und als Dip gereicht werden.
