Wildschwein-Rollbraten vom Smoker
Frisch vom Jäger geholt machen wir heute einen Wildschwein-Rollbraten im Smoker. Dabei benutzen wir auch wieder das Butcher Paper, damit alles richtig saftig bleibt.
Mallorquinisches Tumbet aus dem Dutch Oven
Das Rezept stammt von meiner Tante, die seit über 45 Jahren auf Mallorca lebt. In typisch einheimischen Restaurants im Landesinneren trifft man oft auf „Tumbet“, eine mallorquinische Spezialität, zu der Schweinefilet oder auch Fisch serviert wird. Das Tumbet ist ein geschichtetes Gemüse aus frittierten Kartoffeln, Auberginen, Zucchini und Tomatensauce.
Chili-Cheese Moink Balls
Die Mischung aus Schweine- und Rinderhack (Rind (Mooh) + Schwein (Oink) = Moink) geben den Moink Balls ihren Namen. Wenn Hackfleisch auf Bacon trifft, kann beim Grillen nicht mehr viel falsch laufen! Schnell vorbereitet und mit der feurigen Chili-Cheese-Füllung super lecker.
Bierbrauertopf aus dem Dutch Oven
Der Brierbrauertopf ist eine Abwandlung des Klassikers für den Dutch Oven, dem Pfundstopf. Hier werden Schweinegulasch und verschiedene Würste in einem Biersud geschmort.
Schichtfleisch aus dem Dutch Oven
Das Schichtfleisch ist neben dem Pfundstopf ebenfalls ein Klassiker für den Dutch Oven. Dabei wird der Schweinenacken hochkant in den Dutch Oven gestapelt und mit Zwiebeln und Paprika garniert.
Pulled Pork im Pink Butcher Paper (Metzgerpapier) smoken
Neben der klassischen Methode, Pulled Pork auf dem Smoker zuzubereiten, wie wir es Euch bereits in unserem Beitrag „Pulled Pork vom Pellet Smoker“ geschrieben haben, lest ihr hier eine Variante mit Metzgerpapier, um die ungeliebte Plateauphase zu umgehen und sensationell saftiges Fleisch zu bekommen. Diese Methode ist auch bekannt unter dem Namen Texas Crutch, zu…
Pork Belly Burnt Ends vom Smoker – Meat Candy
Normalerweise kennt man Burnt Ends (also „verbrannte Enden“) aus dem Point der Rinderbrust, wir haben hier die Variante aus dem Schweinebauch gewählt, daher Pork Belly Burnt Ends. In Amerika wird diese Variante vor allem durch die Süße aus Zucker und Honig auch Meat Candy genannt. Die Zubereitung ähnelt der unserer Spare Ribs, allerdings gibt es…
Bacon Weave (gewebter Speck) – das Highlight auf jedem Burger
Mhhh, geflochtener Speck. Für alle unter Euch, die Speck lieben, ist es ein Pflichtbestandteil des BBQ Arsenals. Anders als einzelne Bacon Streifen grillt ein Speckgeflecht flach und gleichmäßig. Mega auf jedem Burger! Wir zeigen Euch hier, wie leicht es geht.