Dieses Rezept für Flank-Steak-Spieße bringt bestes Rindfleisch in einer asiatisch inspirierten Marinade auf den Grill. Flank Steak, ein beliebter Cut aus der Bauchregion des Rinds, ist besonders mager und eignet sich hervorragend zum Grillen, da es durch seine faserige Struktur die Marinade intensiv aufnimmt.
Die asiatische Marinade verleiht dem Fleisch eine süßlich-würzige Note, inspiriert von Aromen aus Ländern wie Japan und Korea, wo Ingwer, Knoblauch und Limette die Basis vieler Grillgerichte sind. Perfekt für BBQ-Fans, die internationale Geschmacksrichtungen lieben!
Zubereitung der Marinade:
Wir starten mit der Marinade, um das Flank Steak optimal zu würzen. Zuerst schälen wir Ingwer und Knoblauch und hacken beide Zutaten sehr fein. Dann pressen wir die Limette aus und vermischen den Saft gründlich mit den gehackten Zutaten in einer kleinen Schale. Alle weiteren Marinadezutaten fügen wir hinzu und verrühren die Mischung, bis sie schön gleichmäßig ist.
Vorbereitung des Flank Steaks:
Nun widmen wir uns dem Flank Steak: Damit es dünne Fleischstücke auf dem Spieß werden haben wir ähnlich wie bei den Flank Steak Pinwheels mit Frischkäse, Spinat, Bresaola-Schinken und Provolone-Käse das Flank Steak horizontal nochmals durchgeschnitten und dann in 6-8mm dicke Streifen zerteilt.
Marinieren und Ruhen:
Die Steakstreifen geben wir in eine Schüssel und verteilen die Marinade gleichmäßig darüber. Anschließend vermischen wir alles gründlich, damit die Aromen ins Fleisch einziehen. Um den Geschmack noch zu intensivieren, lassen wir die marinierten Streifen einige Stunden im Kühlschrank ruhen.
Spieße vorbereiten:
Wir nehmen 15 cm lange Fingerfood-Spieße und stecken die marinierten Steakstreifen wellenförmig auf. Aus einem Flank Steak können wir etwa 12-15 solcher Spieße zubereiten, die ideal für Grillabende oder Partys sind.
Grillen der Spieße:
Auf einer heißen Feuerplatte grillen wir die Spieße etwa drei Minuten pro Seite. Da die Marinade Zucker enthält, sollten die Spieße bei mittlerer Hitze gegrillt werden, damit sie nicht zu dunkel werden. Das Fleisch sollte innen noch medium sein.
Servieren und Genießen:
Die süßlich-würzige asiatische Marinade in Kombination mit dem gerösteten Sesam verleiht den Spießen ein köstliches, nussiges Aroma. Perfekt für einen besonderen Grillgenuss!
Asiatische Flank-Steak-Spieße mit Limette und Ingwer
Kochutensilien
- 15 Holzspieße
Zutaten
- 1 Stück Flank-Steak
- 80 ml Sojasauce
- 2 EL Sesamöl
- 2 EL Reisessig
- 1 EL Limettensaft
- 20 g Frischen Ingwer
- 2 Zehen Knoblauch
- 3 EL Honig
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 1 Msp Chilipulver
- 1 El Gerösteter Sesam
Instruction
- Zunächst die Marinade vorbereiten: Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Limette halbieren, auspressen und den Saft zusammen mit den restlichen Marinadezutaten in einer kleinen Schale gründlich vermischen.
- Das Flank Steak horizontal durchschneiden (wie bei Pinwheels) und dann in 6-8 m dicke Streifen zerteilen. Die Steakstreifen in eine Schüssel geben, die Marinade darüber verteilen und alles gut vermengen. Für intensiven Geschmack einige Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
- Für die Spieße werden die Steakstreifen wellenförmig auf 15 cm lange Fingerfood-Spieße gesteckt. Aus einem Flank Steak entstehen etwa 12-15 Spieße.
- Die Spieße werden auf der Feuerplatte für etwa drei Minuten pro Seite gegrillt. Da die Marinade Zucker enthält, sollten die Spieße bei mittlerer Hitze gegrillt werden, um zu dunkles Anrösten zu vermeiden. Das Fleisch soll noch medium sein.
- Die süßlich-würzige Marinade und gerösteter Sesam verleihen den Spießen ein köstliches, nussiges Aroma.
