Zusammen mit Spareribs und Pulled Pork bildet das Brisket die Holy Trinity („Heilige Dreifaltigkeit“) des Südstaaten BBQs. Damit die Rinderbrust auch richtig saftig bleibt, benutzen wir das Butcher Paper in diesem Rezept.
Die Bacon Bomb ist als Rezept bekannt und weit verbreitet, wir machen heute eine Kombination mit Mac’n’Cheese als Füllung. Ein wirklich mächtiges Gericht und nix zum Abnehmen, eigentlich eher der Endgegner am Grill 🙂 Aber die Kombi aus Hackfleisch, krossem Bacon und der cremigen Mac’n’Cheese Masse ist einfach göttlich.
Frisch vom Jäger geholt machen wir heute einen Wildschwein-Rollbraten im Smoker. Dabei benutzen wir auch wieder das Butcher Paper, damit alles richtig saftig bleibt.
Meistens liegt der Fokus beim BBQ auf den Dingen, die direkt auf dem Grill landen. Aber bei einem gelungenen Grillabend dürfen natürlich auch die Beilagen nicht fehlen. Daher ist es von Vorteil, wenn man ein wunderbares Dressing bereits abgefüllt im Kühlschrank hat und nur noch über den Salat geben muss. Mit dem Rezept, das wir…
Heute widmen wir uns einem Klassiker der amerikanischen Slow-Food-Küche. Die sehr lange Garzeit im Dutch Oven trägt zu einem unvergleichlich zarten Rindfleischgenuss bei. Wir haben uns für mit Cheddar und Jalapenos überbackene Sandwiches entschieden. Das Shredded Beef kann aber genauso gut mit Nudeln oder anderen Beilagen und Krautsalat serviert werden.
In Deutschland unter Sauce Bolognese bekannt, heisst das Original Ragù alla bolognese oder ragù bolognese und ist eine Hackfleischsauce mit Karotten und Sellerie, die mit Pasta, bei uns vor allem Spaghetti kombiniert wird. Sie stammt ursprünglich aus dem norditalienischen Bologna und wird dort mit Eiernudeln, vorzugsweise Tagliatelle serviert. Besonders wichtig bei einer guten Bolognese ist…
Mit diesem Rezept fühlt man sich kulinarisch wieder wie im letzten Griechenland-Urlaub! Hackfleisch, Tomaten und die griechischen Kritharaki-Nudeln vereinen sich zu einem super leckeren Eintopf-Gericht für den Dutch-Oven.
Das Rezept stammt von meiner Tante, die seit über 45 Jahren auf Mallorca lebt. In typisch einheimischen Restaurants im Landesinneren trifft man oft auf „Tumbet“, eine mallorquinische Spezialität, zu der Schweinefilet oder auch Fisch serviert wird. Das Tumbet ist ein geschichtetes Gemüse aus frittierten Kartoffeln, Auberginen, Zucchini und Tomatensauce.
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